Qu'est-ce qu'un aliment fermenté ? La consommation d'aliments fermentés peut prolonger votre vie !

Ces dernières années, les chercheurs japonais ont appris, grâce à des recherches et des expériences à long terme sur les aliments fermentés, que leur véritable charme réside dans leur efficacité unique, comparable à celle des médicaments. C'est pourquoi les médecins japonais suggèrent à l'homme moderne de se rappeler de consommer chaque jour un aliment fermenté, afin de préserver sa santé et de promouvoir sa longévité.

La chaleur sera faible après la fermentation des aliments

Qu'est-ce qu'un aliment fermenté ? En termes simples, les microbes ajoutés sont comme une petite machine qui transforme chaque cellule de l'aliment, en ajoutant certaines substances nutritives, en éliminant certaines substances non nutritives et en modifiant le goût et la texture.

Quels sont les avantages de la fermentation ? L'enzyme sécrétée par le micro-organisme pendant la fermentation peut lyser la paroi cellulaire et augmenter l'utilisation des nutriments. Les aliments d'origine animale tels que la viande et le lait peuvent décomposer la protéine d'origine pendant la fermentation et sont faciles à digérer et à absorber. Les micro-organismes peuvent également synthétiser certaines vitamines B, en particulier la vitamine B12. Les animaux et les plantes eux-mêmes ne peuvent pas synthétiser cette vitamine, et seuls les microbes peuvent la "produire". Les aliments fermentés ont généralement une faible teneur en matières grasses, car l'énergie des glucides est consommée pendant la fermentation, ce qui en fait l'aliment de choix pour les personnes au régime.

Au cours du processus de fermentation, les micro-organismes conservent certains des principes actifs de l'aliment d'origine, tels que les polysaccharides, les fibres alimentaires, les bioflavonoïdes et d'autres substances bénéfiques pour l'organisme, et peuvent également décomposer certains facteurs défavorables à l'organisme humain, tels que l'oligomérisation dans les haricots. Sucre, facteur de flatulence, etc. De nombreux métabolites produits par le métabolisme microbien, dont la plupart ont pour fonction de réguler les fonctions biologiques de l'organisme, peuvent inhiber la production de substances nocives dans l'organisme.

Trois types d'aliments à consommer en plus grande quantité

Les aliments fermentés que nous consommons souvent aujourd'hui se répartissent principalement entre les produits fermentés à base de céréales, les produits fermentés à base de haricots et les produits fermentés à base de produits laitiers.

Les produits céréaliers comprennent principalement des aliments tels que le vinaigre de riz, qui est riche en thréonine et autres composants, ce qui peut prévenir la perte de mémoire. En outre, les principaux composants du vinaigre sont une variété d'acides aminés et de minéraux, qui peuvent également réduire la pression artérielle, la glycémie et le cholestérol.

Les produits fermentés à base de haricots comprennent la pâte de haricots, la sauce soja, le caillé de haricots fermenté, etc. Les graines de soja fermentées sont riches en composants antithrombotiques, qui peuvent dissoudre efficacement les caillots sanguins et d'autres substances, et prévenir l'artériosclérose et la tension artérielle. Une fois fermentés, les haricots peuvent participer à la synthèse de la vitamine K, qui peut renforcer les os et prévenir l'apparition de l'ostéoporose.

Le fromage contient des bactéries d'acide lactique et d'autres ingrédients, il peut inhiber la croissance des bactéries de détérioration intestinale, il contient également des substances actives qui peuvent inhiber la synthèse de la cholestérol réductase dans le corps, stimuler le système immunitaire du corps, réguler les facteurs positifs du corps, et prévenir efficacement le cancer. En outre, le yaourt peut contrôler efficacement la "montée" de la pression artérielle, prévenir l'artériosclérose et protéger le cœur.

Conseils : D'une manière générale, vous pouvez consommer 1 à 2 sortes d'aliments fermentés par jour. Il convient toutefois de noter que le caillé de haricots est riche en sel et que les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de maladies cardiaques doivent contrôler leur consommation.