Quels sont les interdits liés à la préparation de plats froids en été ?

L'été est chaud, et certaines boissons glacées et plats froids occupent la place principale dans l'alimentation des gens. Bien que certains produits carnés doivent être chauffés jusqu'à maturité, ils sont toujours consommés dans une assiette après avoir été refroidis. Il s'agit toujours de plats froids. La température élevée de l'été est le meilleur moment pour la propagation des bactéries. Par conséquent, nous devons accorder une attention particulière à l'hygiène lorsque nous préparons des plats froids en été, ce qui exige que nous comprenions certains tabous et interdits relatifs à la préparation de plats froids.

1. Ne placez pas les plats froids pendant une longue période. Plus les matières premières cuites sont placées longtemps, plus le degré de contamination bactérienne est élevé, et même la détérioration, l'intoxication alimentaire ou l'entérite aiguë et d'autres maladies sont susceptibles de se produire après la consommation. Il est préférable de réchauffer les aliments et de les conserver pendant une courte période, et d'ajouter un peu de vinaigre et d'ail au moment de manger, afin de les assaisonner et de les stériliser.
2. Ne pas laver les légumes lorsqu'ils sont utilisés pour le mélange à froid. En effet, certains légumes tels que le concombre, la tomate, la laitue, etc. sont facilement pollués par des pesticides, des parasites et des bactéries au cours du processus de croissance, qui sont invisibles à l'œil humain. S'ils ne sont pas lavés et nettoyés ou simplement essuyés avec un chiffon propre, ils ne sont pas hygiéniques. Il est préférable de les laver à l'eau courante, qui peut éliminer plus de 90% de bactéries et d'œufs de parasites. Bien entendu, il n'est pas nécessaire de nettoyer les matières premières des plats sautés chauds, sinon les nutriments des matières premières lavées à l'eau courante perdront beaucoup, et le chauffage suffit à tuer les bactéries et les œufs d'insectes. Le lavage à l'eau courante convient mieux aux matières premières des plats froids. Le travail de lavage avant le mélange doit être sérieux. Vous pouvez également laver le produit à l'eau froide, puis l'ébouillanter à l'eau bouillante, afin de tuer les bactéries et les œufs de parasites restants. S'il peut être pelé, il est plus hygiénique de le transformer en plats froids.
3. L'appareil destiné à la préparation de plats froids ne doit pas être utilisé directement. Le couteau, la planche à découper, le bol, l'assiette, le torchon, etc. destinés à la préparation de plats froids doivent être nettoyés avant d'être utilisés. Il est préférable de les tremper et de les faire tremper dans de l'eau bouillante. La vaisselle doit être bouillie dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, afin qu'elle puisse être utilisée après une désinfection complète. Il est également possible d'utiliser un produit de nettoyage spécial. N'utilisez pas directement toutes sortes d'outils.

En un mot, lorsque l'on prépare des plats froids en été, il faut prêter attention aux problèmes d'hygiène. Les aliments transformés doivent être couverts pour éviter la poussière, les piqûres de moustiques, les mouches, etc. Ne vous servez pas de vos mains pour les attraper.