Pommes de terre
Tout le processus de fabrication des frites
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Tout le processus de fabrication des frites
"Chers amis, ne vous laissez pas entraîner par la farine, l'amidon et la poudre de patate douce. Il suffit d'un tout petit peu de farine pour mieux séparer les frites sans eau. Un tout petit peu, c'est facultatif !!!"
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Épingle
Taux
Portions:
Calories: 70kcal
Ingrédients
- 180 g pomme de terre
- sel
- 2 g Amidon
Instructions
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en lamelles, faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, des chips et faire bouillir.
- Faites cuire les chips, mais n'en faites pas trop, manipulez-les vous-même ! Vous ne pouvez pas bien les cuire, c'est pourquoi de nombreuses frites professionnelles sont molles !
- Retirez les chips et contrôlez l'humidité !
- Les chips font la queue
- Placer les frites séchées dans la boîte à fusibles sèche
- Ajouter de l'amidon
- Secouez les frites
- Congeler au réfrigérateur ! Les frites semi-finies sont faites ! Lorsque vous voulez les manger, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- La forme du produit fini congelé est la plus parfaite !
- Il est délicieux avec un steak !
- La patate douce de Dali, au Yunnan, n'est tout simplement pas très bonne !
La nutrition
Apports nutritionnels
Tout le processus de fabrication des frites
Quantité par portion
Calories 70
Calories des lipides 9
% des apports journaliers*
Graisse 1g2%
Lipides saturés 1g6%
Sodium 5mg0%
Potassium 383 mg11%
Glucides 16g5%
Fibre 2g8%
Sucre 1g1%
Protéines 2g4%
Vitamine A 2IU0%
Vitamine C 18 mg22%
Calcium 11 mg1%
Fer 1mg6%
* Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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