Le glutamate monosodique peut provoquer le cancer en cuisinant ? C'est ce que font les mères intelligentes, ce qui est non seulement sûr mais aussi délicieux.

Le glutamate monosodique et l'essence de poulet sont des assaisonnements très courants dans la cuisine. Maman ne peut se passer de ces délicieux adjuvants. Cependant, on dit que le glutamate monosodique et l'essence de poulet peuvent provoquer le cancer. Faut-il renoncer au glutamate monosodique et à l'essence de poulet pour cuisiner ? Une mère intelligente qui comprend les connaissances et les méthodes scientifiques du MSG et de l'essence de poulet n'est pas seulement cancérigène, elle est aussi délicieuse.

Tout d'abord, l'origine du glutamate monosodique et de l'essence de poulet. Le glutamate monosodique est principalement composé de glutamate de sodium, produit par des scientifiques japonais au début du siècle dernier par évaporation d'une grande quantité de soupe de varech. L'acide glutamique est un acide aminé composant des protéines, qui existe dans de nombreux aliments naturels et ne présente aucune toxicité. Dans l'industrie alimentaire moderne, le glutamate monosodique purifié à partir du glutamate monosodique ne produit pas de "matières premières chimiques" dans le processus de production et, selon les recherches, dans le cadre de la méthode et de la quantité d'utilisation actuelles, la consommation à long terme de glutamate monosodique n'aura pas d'effets néfastes sur le corps humain.

On dit que le glutamate monosodique est cancérigène lorsque la température est trop élevée, et le glutamate monosodique dans le glutamate monosodique est chauffé à plus de 120 ℃, ce qui peut produire du pyroglutamate de sodium. Le pyroglutamate de sodium est un carcinogène légendaire, mais en fait, le pyroglutamate de sodium ne fait que perdre la saveur du glutamate monosodique et ne provoque pas de cancer ; par conséquent, lorsque vous utilisez du glutamate monosodique, il est préférable que la température de la casserole se situe entre 70 et 90 degrés.

Il existe également de l'essence de poulet, dont la fonction est similaire à celle du glutamate monosodique, mais dont la saveur est plus riche et le goût meilleur que celui du glutamate monosodique, et qui convient donc mieux aux plats mijotés et aux assaisonnements. Le glutamate monosodique convient mieux à la cuisson du poisson et des plats froids. Il convient toutefois de préciser que l'essence de poulet ne contient pas d'ingrédients à base de poulet et qu'elle n'est pas non plus extraite de la soupe de poulet. L'essence de poulet contient juste un peu plus d'amidon, de nucléotides aromatiques, de sucre et d'autres épices que le glutamate monosodique, de sorte qu'elle est essentiellement similaire au glutamate monosodique. Rien ne permet d'affirmer que l'essence de poulet est plus nutritive et plus saine que le glutamate monosodique.