Rose
Comment préparer la sauce à la rose ?
Comment préparer la sauce à la rose ?
Sauce à la rose
Préparer l'authentique sauce rose chinoise du Yunnan
Imprimer
Épingle
Taux
Portions:
Calories: 1539kcal
Ingrédients
- 500 g rose Poids net après élimination des étamines
- 750 g Sucre blanc
- 20 g miel
Instructions
- Retirer la rosette de la rosette, verser la fleur dans un grand pot avec de l'eau propre, la rincer en cercle et la retirer immédiatement.Sécher jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur d'eau à la surface.
- Rapport rose/sucre 1 : 1,5Il est recommandé d'utiliser du sucre granulé blanc. La couleur de la saumure est meilleure que celle du sucre roux.Après avoir mélangé la rose avec le sucre, il faut la frotter vigoureusement et l'essuyer pour obtenir du jus. Les pétales doivent être frottés uniformément pour obtenir une sauce rouge.
- Ensuite, la mise en bouteille, le remplissage et le versement de miel à la surface.Conserver au réfrigérateur. Servir au bout d'un mois environ.Plus le temps de fermentation est long, meilleur est le goût, et l'amertume s'estompe avec le temps.
Notes
Portez des gants lorsque vous frottez les pétales, sinon les anthocyanes ne s'enlèveront pas lorsque vous les frottez sur les mains.
Laisser un espace pour la mise en bouteille, qui est d'environ un huitième.
Sinon, il gonflera et débordera après la fermentation pendant un certain temps.
Pendant le marinage, vous pouvez ouvrir le couvercle toutes les deux semaines et le laisser se dégonfler. Mais essayez de ne pas le retourner pour éviter les moisissures.
La nutrition
Apports nutritionnels
Sauce à la rose
Quantité par portion
Calories 1539
Calories des lipides 225
% des apports journaliers*
Graisse 25g38%
Lipides saturés 12g75%
Sodium 86 mg4%
Potassium 1592mg45%
Glucides 362g121%
Fibre 71g296%
Sucre 255g283%
Protéines 8g16%
Vitamine A 5213IU104%
Vitamine C 102 mg124%
Calcium 2133mg213%
Fer 49 mg272%
* Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Vous avez essayé cette recette ?Mention @ThinkRecipe
Essayez-le