Côte de porc
Comment cuisiner des côtes de porc aigre-douce ?
Comment cuisiner des côtes de porc aigre-douce ?
Côtes de porc aigre-douce
Je garde dans mon cœur une assiette de "côtes de porc aigre-douce", simple mais très particulière. C'est un souvenir pour moi, c'est aussi une nostalgie, et cela me fait poursuivre son goût.
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Épingle
Taux
Portions:
Calories: 687kcal
Ingrédients
- 1000 g côtes de porc
Cornichon
- 3 g sel
- 3 g sucre blanc
- 3 g vin de riz
Sauce
- 25 g sauce soja
- 20 g sucre cristallin
- 20 g vinaigre de riz
- 5 g ketchup
- 3 g vin de riz
- 700 ml l'eau
- 10 ml jus de citron
Instructions
- Les côtelettes de porc sont trempées dans de l'eau propre pendant 30 minutes et égouttées. Ajouter le sel, le sucre et le vin de riz et laisser mariner pendant plus de 2 heures pour s'assurer que le goût salé de base a été incorporé à la viande.
- Faire brûler une casserole d'huile et faire frire les côtes marinées par lots jusqu'à ce qu'elles deviennent brunâtres ~
- Eau + sauce soja + sucre de roche + vinaigre de riz (10g) + sauce tomate + tranches de gingembre + vin de riz, faire bouillir et ajouter les côtes frites braisées pendant 40 minutes ~.
- Une fois le temps écoulé, ouvrir le couvercle et recueillir le jus à feu vif. Lorsque la soupe est épaisse, ajouter le jus de citron et la moitié restante du vinaigre de riz (10 g).
Notes
L'eau de nettoyage des côtes sert principalement à éliminer l'eau du sang et les débris osseux.
La nutrition
Apports nutritionnels
Côtes de porc aigre-douce
Quantité par portion
Calories 687
Calories des lipides 495
% des apports journaliers*
Graisse 55g85%
Lipides saturés 18g113%
Lipides trans 1g
Graisses polyinsaturées 9g
Graisses monoinsaturées 20g
Choléstérol 187 mg62%
Sodium 1069mg46%
Potassium 591 mg17%
Glucides 9g3%
Fibre 1g4%
Sucre 8g9%
Protéines 37g74%
Vitamine A 9IU0%
Vitamine C 1mg1%
Calcium 45 mg5%
Fer 2mg11%
* Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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Côtes de porc aigre-douce