Comment cuisiner des lamelles de pommes de terre aigres-douces sautées ?

Émincés de pommes de terre aigre-douce sautés

Chaque fois que je vais manger dans un nouveau restaurant, je commande une pomme de terre râpée pour vérifier le savoir-faire du chef. C'est comme dans un restaurant où les pommes de terre râpées sont délicieuses et où les autres plats ne sont pas mauvais.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Chinois

Mot-clé: Émincés de pommes de terre aigre-douce sautés

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Portions: 2

Calories: 47kcal

Ingrédients

80 g pomme de terre
10 g Piment de millet
5 g ail
5 g échalote
5 ml vinaigre
15 ml sauce soja fine
10 g suager blanc
15 ml Sauce d'huître

Instructions

Râper les pommes de terre, les tremper dans l'eau et les mettre de côté (enlever une partie de l'amidon des pommes de terre pour les rendre plus croustillantes et non collantes).
Faire sauter les grains de poivre, écumer les grains de poivre, conserver l'huile de poivre bouillie pour une utilisation ultérieure.
L'un des secrets de ce plat chez moi est d'ajouter plus d'échalotes vertes, qui ont un parfum puissant.
Ajouter ensuite l'ail et les piments. Cette fois-ci, j'ai mis du millet frais épicé, et si vous pouvez manger épicé, mettez des piments séchés, et faites frire pour obtenir un parfum~.
Ajouter les morceaux de pommes de terre et faire sauter jusqu'à ce que le goût soit homogène.
Le deuxième secret de mon plat est de mettre du vinaigre de riz en premier, afin que les lamelles de pommes de terre soient plus croustillantes. Veillez à mettre du vinaigre de riz, les autres vinaigres n'ont pas de goût.
Mettre de la sauce soja légère, nous, les gens du Nord, aimons mettre de la sauce soja dans les sautés, en mettre un peu moins, juste pour ajouter de la couleur.
Ajouter la sauce d'huître et faire sauter uniformément, sans ajouter de sel.
Ajoutez un peu de sucre à la fin pour améliorer la saveur.
Enfin, ajouter quelques échalotes vertes, faire sauter un peu et servir.
Un émincé de pommes de terre super piquant et aigre est prêt à être frit.