Comment cuisiner le gâteau aux fleurs de rose [avec la pratique de la sauce à la rose] ?

Rose flower cake with the practice of rose sauce scaled

Gâteau à la fleur de rose [avec la pratique de la sauce à la rose]

Certains cuisiniers ont signalé que la pâte collait, ce qui est dû à la température ambiante généralement élevée en été dans le sud. Si les bâtonnets de pâte peuvent être mis au réfrigérateur pendant un certain temps pour refroidir, ils fonctionneront bien, et il n'y aura pas de problème de proportion de la formule.

5 à partir de 1 vote

Imprimer Épingle Taux

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Chinois

Mot-clé: Gâteau à la fleur de rose

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 1

Temps total: 1 20

Portions: 2

Calories: 584kcal

Ingrédients

Peau grasse

150 g farine
60 g l'eau
2 g sel
10 g sucre blanc
55 g lard

Croustillant

120 g Farine à faible teneur en gluten
60 g lard

remplissage

250 g Sauce à la rose
30 g Poudre de riz gluant

Instructions

La pratique de la sauce aux roses : Les roses comestibles fraîches sont lavées pour sécher la surface des pétales, ou l'humidité restante à la surface est trempée dans du papier absorbant, puis mélangées selon le rapport 1:3 entre les pétales de rose et le sucre. Le sucre blanc cristallisé est écrasé jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pétales frais, et mariné dans un bocal en verre propre et scellé. Selon les autorités du Yunnan, la marinade dure 3 mois, et plus elle dure longtemps, plus elle est parfumée. Je ne peux pas attendre après l'avoir mariné moi-même, et il n'est pas très acide lorsque je le mange pendant une semaine. Cela dépend de chacun.
Commençons par préparer les gâteaux de fleurs ~ mélanger la sauce à la rose et le riz gluant en poudre [riz gluant en poudre frit dans une poêle antiadhésive à l'avance et légèrement jauni].
Remuer uniformément comme indiqué dans la figure
Répartir uniformément en 16 portions
Après avoir malaxé la peau huilée, la couvrir d'un film alimentaire et la laisser reposer pendant une demi-heure, puis la diviser en 16 portions, et les croustillants sont divisés en 16 portions.
Placer une pâte feuilletée dans chaque emballage et serrer fermement.
Couvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant 15 minutes.
Prendre une partie de la pâte de l'étape précédente et la rouler en forme de languette.
Enroulé
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 15 minutes, répéter l'étape précédente, rouler dans le sens de la longueur et rouler à nouveau, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 15 minutes.
Prendre un morceau de pâte qui n'a pas bougé et le pincer sur le dessus.
Rouler la peau et l'envelopper dans un morceau de garniture à la rose.
L'égoutter sur la plaque de cuisson, l'écraser légèrement, puis imprimer le motif avec du pigment.
Cuire au milieu du four préchauffé à 175 degrés pendant 30 minutes. Si vous ne voulez pas colorer, couvrez d'une feuille d'aluminium à la fin.