Comment cuisiner les pieds de poulet au citron ?

Pieds de poulet au citron

Ma réaction à la première bouchée de ce plat est la suivante : Il faut que j'en fasse plus. Une livre de cette portion n'est vraiment pas suffisante pour une minute. C'est acide et rafraîchissant, et c'est frais et parfait avec des légumes et des fruits !

5 à partir de 1 vote

Imprimer Épingle Taux

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Japonais

Mot-clé: Pieds de poulet

Temps de préparation: 1

Temps de cuisson: 10

Temps total: 1 10

Portions: 2

Calories: 658kcal

Ingrédients

500 g Pieds de poulet
40 g chili thaïlandais
60 g citron
30 g oignon
30 g vinaigre
30 g sauce soja
25 g sucre blanc
25 g sel
15 g gingembre
5 g sauce soja épaisse
10 g vin de cuisine
10 g huile de poivre
10 g persil
5 g huile de sésame

Instructions

Les pattes de poulet fraîches sont meilleures. Si ce n'est pas le cas, achetez-les réfrigérées. Coupez et lavez vos ongles.
Le couteau diagonal est divisé en deux, ce qui permet de le déguster rapidement. Les deux morceaux sont à peu près de la même taille. Ce n'est pas important.
Ajouter de l'eau recouverte de pattes de poulet, mettre quelques tranches de gingembre et faire bouillir.
Une fois l'eau bouillie, laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 12 minutes. Plus le temps est court, plus le produit est moelleux. Plus le temps est long, plus le produit est mou et pourri. Il sera certainement familier en 8 minutes, ne vous inquiétez pas.
Lors de la cuisson des pattes de poulet, vous pouvez préparer un bol d'eau froide et le verser dans la marmite en 2 ou 3 fois.
Une fois les pattes de poulet cuites, retirez-les immédiatement et lavez-les à l'eau froide. La photo de cette étape a été accidentellement supprimée. Quoi qu'il en soit, il s'agit de refroidir les pattes de poulet à l'eau froide. En même temps, vous pouvez les frotter pour éliminer le mucus qui se trouve à la surface.
Après refroidissement, les pattes de poulet sont trempées dans de l'eau glacée ou, comme moi, dans de l'eau bouillante froide avec un gros glaçon au milieu. Tremper pendant au moins 15 minutes, en général 45 minutes.
Pendant le trempage des pattes de poulet, vous pouvez préparer les ingrédients. La caractéristique de cette patte de poulet est qu'elle a un léger parfum de légumes et de fruits, c'est pourquoi on utilise du piment thaïlandais frais, de l'oignon frais et du citron frais.
Couper en petits morceaux
Gingembre haché
Piment haché
Mélanger l'oignon, le gingembre et le piment, prendre un citron et en presser le jus.
Prêt pour la sauce soja
Préparer le vinaigre
Ajouter le vin de cuisine, le sel, le sucre, l'huile de sésame (huile de sésame), ceux qui ne mangent pas d'huile de sésame peuvent l'omettre, ou vous pouvez utiliser des graines de sésame blanc à la place de la dernière, essayez la sauce pour être plus salé, parce que les pieds de poulet deviendront beaucoup plus légers.
Enfin, coupez un peu de coriandre et un petit citron. Pourquoi les couper séparément, si vous voulez que ce plat soit beau, ces deux éléments peuvent être mélangés temporairement lorsque vous êtes prêt à manger. Si vous ne voulez pas vous compliquer la vie, vous pouvez les mélanger aux oignons et aux poivrons pour les faire mariner. Prenez le jus du premier citron et mélangez-le directement avec la deuxième tranche de citron, mais enlevez les pépins des deux citrons, car les pépins sont un peu amers et le goût sera affecté si vous les faites tremper pendant longtemps.
Couper l'assaisonnement, ajuster la sauce, et les pattes de poulet sont trempées en place. Retirer et égoutter l'eau et commencer à mélanger.
Comme la sauce ne contient pas beaucoup de jus, il faut souvent la remixer. J'ai pensé à un moyen plus pratique. Vous pouvez également utiliser des sacs de conservation, même si vous utilisez des sacs alimentaires à fermeture à glissière. De cette manière, même la soupe est versée dans le sac, pressée un peu, et l'air est expulsé pour fermer hermétiquement la bouche, ce qui est similaire à l'effet de l'emballage sous vide.
Trouvez une assiette plate, tapotez le sac, aplatissez-le et laissez la sauce l'envelopper autant que possible.
Placez le sac au réfrigérateur et mettez-le au frais. Retournez les nouilles lorsque vous êtes libre et laissez-les mariner autant que possible. En général, je le prépare ce soir et je le mange le lendemain à midi.