Comment cuisiner le petit pain aux poireaux et aux vermicelles ?

Petit pain aux poireaux et à l'œuf

J'essaie de préparer des petits pains avec différentes garnitures pour voir quel est le meilleur goût, et j'en arrive finalement à la conclusion que la combinaison classique : poireaux, œufs et vermicelles est la plus populaire chez moi.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Chinois

Mot-clé: Petit pain aux poireaux et à l'œuf

Temps de préparation: 40

Temps de cuisson: 30

Portions: 2

Calories: 708kcal

Ingrédients

250 g Farine à haute teneur en gluten
250 g poireau
90 g œuf environ 2
60 g Vermicelles
30 g Peau de crevette séchée
vin de cuisine montant adéquat
levure montant adéquat
sel montant adéquat

Instructions

Délayer la levure en poudre dans de l'eau à environ 30 degrés, puis l'ajouter à la farine et mélanger.
Former une pâte lisse, la couvrir et la mettre de côté pour la fermentation ;
Les vermicelles sont bouillis dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient mous ;
Battre les œufs dans un bol, ajouter le sel et le vin de cuisine et bien mélanger ;
Chauffer la poêle avec de l'huile froide, verser le liquide des œufs ;
Frire lentement jusqu'à ce que la forme soit prise, couper en petits morceaux à l'aide de baguettes et les mettre dans un bol ;
Mettre les vermicelles cuits dans un bol et les couper en petits morceaux à l'aide de ciseaux ;
Mettre les œufs brouillés, les poireaux et les vermicelles dans un bol ;
Ajouter l'huile de sésame et le sel à tour de rôle et bien mélanger ;
Mettre un peu d'huile dans la casserole et faire sauter la peau des crevettes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée ;
Incorporer les peaux de crevettes sautées et bien mélanger ;
La pâte est fermentée jusqu'à atteindre 1,5 fois à 2 fois sa taille, et les doigts ne rebondissent pas ;
Diviser la pâte en doses de même taille et attendre 10 minutes ;
Rouler la pâte en un morceau rond et l'envelopper dans la garniture ;
Soulever le bord arrondi avec la main droite et le replier vers l'intérieur, l'envelopper et le placer dans le cuiseur à vapeur pendant 10 minutes ;
Une fois l'eau bouillante, faire cuire les petits pains enveloppés à la vapeur à feu vif pendant 8 minutes, laisser mijoter pendant 1 minute, puis retirer le couvercle ;
A commencé à manger