Aubergine,Œuf de canard salé
Comment cuisiner l'aubergine frite au jaune d'œuf salé ?
Comment cuisiner l'aubergine frite au jaune d'œuf salé ?
Aubergines frites au jaune d'œuf salé
L'aubergine frite au jaune d'œuf salé est très délicieuse.
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Taux
Portions:
Calories: 83kcal
Ingrédients
- 400 g aubergine
- 45 g Sauce au jaune d'œuf salé
- 30 g Piment vert
- 30 g piment rouge
- 5 g gingembre
- 10 g ail
- 10 g échalote
- 15 g Vin de cuisine
Instructions
- Piment haché
- Couper l'aubergine en lanières et la faire frire dans une poêle à 170 degrés. Ne la faites pas frire trop longtemps. Lorsque l'aubergine est tendre et que la peau extérieure est encore violette, vous pouvez la retirer pour contrôler l'huile. L'aubergine a le meilleur goût lorsqu'elle est frite, mais elle peut également être cuite à la vapeur pour la ramollir ou être chauffée au micro-ondes pendant 2 minutes pour la ramollir.
- Chauffer l'huile dans le wok, ajouter le gingembre et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter 3 cuillères à soupe de sauce au jaune d'œuf salé et 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, faire sortir l'huile et faire frire l'arôme. Il est également possible d'écraser du jaune d'œuf salé prêt à l'emploi et de le faire frire.
- Lorsque vous voyez le jaune d'œuf salé mousser, vous pouvez mettre les lamelles d'œuf, remuer et remuer uniformément, de sorte que la surface des lamelles coupées soit uniformément recouverte du jaune d'œuf salé. La saveur de la mayonnaise est suffisante, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sel.
- Il suffit d'ajouter les poivrons verts et rouges hachés et de les faire sauter uniformément avant qu'ils ne sortent de la poêle. Si vous aimez manger des poivrons verts et rouges plus tendres, vous pouvez les mettre à l'avance et les faire sauter pendant un certain temps.
- Il peut également être décoré d'échalotes vertes hachées, qui en rehaussent la saveur et l'aspect.
La nutrition
Apports nutritionnels
Aubergines frites au jaune d'œuf salé
Quantité par portion
Calories 83
Calories des lipides 9
% des apports journaliers*
Graisse 1g2%
Lipides saturés 1g6%
Sodium 57 mg2%
Potassium 555 mg16%
Glucides 17g6%
Fibre 7g29%
Sucre 9g10%
Protéines 3g6%
Vitamine A 189IU4%
Vitamine C 30 mg36%
Calcium 32 mg3%
Fer 1mg6%
* Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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