Farine
Comment cuire le pain de salade en filaments ?
Comment cuire le pain de salade en filaments ?
Fil dentaire Vinaigrette Pain
Je pense que tout le monde l'aimera après l'avoir fait une fois.
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Épingle
Taux
Portions:
Calories: 1060kcal
Ingrédients
Section soupe :
- 20 g Farine à haute teneur en gluten
- 100 g l'eau
Section pâte :
- 400 g Farine à haute teneur en gluten
- 6 g levure instantanée
- 40 g Sucre blanc
- 90 g lait
- 60 g l'eau
- 3 g sel
- 30 g œuf liquide
- 30 g beurre
- 30 g Le fil dentaire
- 50 g Vinaigrette
Instructions
- Pour la partie soupe, mélangez l'eau et la farine et remuez avec un fouet à main jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de particules.
- Allumez la cuisinière à gaz à feu doux et remuez-la pour obtenir une pâte transparente tout en la chauffant. Elle doit être chauffée à environ 65 degrés. Ne pas faire bouillir ! Veillez à utiliser une poêle antiadhésive ! Poêle antiadhésive ! Poêle antiadhésive !
- Mélangez l'eau et le lait, faites-les chauffer au four à micro-ondes jusqu'à ce que le liquide soit tiède, ajoutez la levure et un peu de sucre blanc, et remuez doucement deux ou trois fois pour mouiller la levure. Ne pas trop remuer et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une couche de mousse flotte à la surface.
- Ajouter le mélange d'œufs et bien mélanger
- Mettre toute la farine, le sucre et le sel dans le panier à pain et bien mélanger.
- Verser la soupe de farine froide
- Machine à pain ouverte en 1ère position, verser lentement le lait et l'oeuf liquide.
- Après la formation de la farine (pétrir pendant environ 5 minutes sur une machine de chef), ajouter le beurre ramolli à température ambiante.
- La machine à pain est passée en 4e position et la machine à cuire a pris environ 15 minutes.
- Donner à la pâte pétrie une forme ronde et la placer dans un récipient fermé. Laisser fermenter dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Sortir la pâte et presser l'air. Divisez-la en 8 petits pâtons de taille uniforme, couvrez-les d'un film plastique et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
- Utiliser un rouleau à pâtisserie pour former une langue de taureau. Ne pas rouler la pâte trop finement ! Saupoudrer de filaments de porc et presser avec de la sauce à salade.
- Rouler doucement à partir d'une extrémité, pas trop serré, juste assez lâche.
- Fermer hermétiquement
- Fermer la bouche, la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, laisser suffisamment d'espace autour, la placer dans la partie supérieure du four et placer un bol d'eau bouillante en dessous pour la fermentation secondaire, environ 40 minutes à 2 fois la taille.
- Badigeonner légèrement la surface avec l'œuf liquide
- Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire pendant 18 minutes dans la partie centrale du four.
- Retirer du gril et laisser refroidir
- Ouvrez-en un, parfumé, doux et délicieux !
- Après refroidissement, conservez le pain dans un récipient hermétique. La photo montre d'ailleurs à quel point le pain est moelleux !
Notes
Le taux d'absorption d'eau varie selon les marques de farine. Lorsque vous la préparez, vous devez saisir la quantité de liquide. La pâte de ce côté aura les mains collantes. Les novices recommandent de réduire la quantité d'eau de 10 grammes. Les garnitures peuvent également être modifiées à volonté en fonction de vos préférences. Il est recommandé d'utiliser du fil de viande pour enfants si vous le donnez à votre bébé.
Note : Cette recette est destinée à la production hivernale. Pour une production estivale, veuillez raccourcir le temps de séjour de chaque étape et réduire de 1,5 gramme la quantité de levure.
8 sont des fours encastrés de 50 litres, les petits fours réduisent de moitié tous les matériaux
Note : Cette recette est destinée à la production hivernale. Pour une production estivale, veuillez raccourcir le temps de séjour de chaque étape et réduire de 1,5 gramme la quantité de levure.
8 sont des fours encastrés de 50 litres, les petits fours réduisent de moitié tous les matériaux
La nutrition
Apports nutritionnels
Fil dentaire Vinaigrette Pain
Quantité par portion
Calories 1060
Calories des lipides 171
% des apports journaliers*
Graisse 19g29%
Lipides saturés 9g56%
Choléstérol 37 mg12%
Sodium 991mg43%
Potassium 109 mg3%
Glucides 174g58%
Fibre 8g33%
Sucre 25g28%
Protéines 32g64%
Vitamine A 578IU12%
Calcium 51 mg5%
Fer 3mg17%
* Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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try Floss Salad Dressing Bread