Farine
Comment préparer un délicieux gâteau aux noix
Pour obtenir cette pâte aux pêches parfaite, j'ai essayé et ajusté la recette à plusieurs reprises et je l'ai essayée un nombre incalculable de fois.
délicieux gâteau aux noix
Pour obtenir cette pâte aux pêches parfaite, j'ai essayé et ajusté la recette à plusieurs reprises et je l'ai essayée un nombre incalculable de fois
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Épingle
Taux
Portions:
Calories: 1155kcal
Ingrédients
- 65 g huile végétale
- 42 g Sucre blanc
- 3 g sel
- 20 g jaune d'œuf
- 85 g farine
- 15 g amidon de maïs
- 1.5 g Poudre à lever
- 1 g bicarbonate de soude
Instructions
- L'huile de maïs, le sucre en poudre, le sel et un jaune d'œuf sont ajoutés ensemble dans un récipient propre.
- Remuer à l'aide d'un fouet à main.Il n'est pas nécessaire de remuer le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, tant qu'il ne s'agglomère pas, le sucre se dissout naturellement pendant la cuisson.
- Peser la farine à faible teneur en gluten, l'amidon, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un récipient sec et bien mélanger (cette étape est nécessaire pour que le bicarbonate de soude, la levure chimique et la farine soient mélangés de manière homogène, afin de ne pas s'empiler au même endroit, ce qui affecterait la fluidité des croustillants aux pêches et provoquerait un goût amer en cas de concentration excessive).Il faut souligner ici que la quantité de levure chimique et de bicarbonate de soude doit être strictement respectée par rapport à la quantité de la recette, ne pas verser à l'intérieur comme vous le souhaitez, mettre plus d'amertume, et moins affecter le croustillant. Ne me demandez pas pourquoi je souffre parce que vous en avez mis trop ! ! ! ! !
- Passez ensuite la poudre mélangée au tamis ! ! ! ! ! Dans le bol à oeufs huilé
- Utiliser une spatule pour mélanger le liquide et la poudre jusqu'au fond. La bonne façon de retourner la pâte est de presser la spatule vers le bas tout en mélangeant (photo). Mélanger pour obtenir une poudre sèche, une pâte grasse.
- Diviser la pâte en 6 portions égales
- Appuyez doucement sur le centre avec votre pouce plusieurs fois. Il est normal qu'il se fissure naturellement, tant qu'il ne se désagrège pas. S'il se désagrège, ramassez-le et arrondissez-le, puis pressez-le à nouveau.Il est nécessaire de presser cette étape. Si vous n'appuyez pas sur un noyau, le milieu du gâteau aux pêches cuit sera surélevé.
- Badigeonner la surface du gâteau aux pêches d'une fine couche d'œuf entier liquide.Le liquide de l'œuf doit ici être fin. Ne pas brosser l'eau, sinon la couleur sera inégale.
- Saupoudrer de graines de sésame noir (ou de graines de sésame blanc, de flocons d'amandes ou de noix concassées).Préchauffer le four 8 minutes à l'avance, chauffer à 180°C, à feu moyen, 18-20 minutes.
- Examinez le tableau comparatif avant la torréfaction (étape 7) et après la torréfaction, en utilisant le pouce comme référence.
- À la sortie du four, ne le prenez pas à la main, car il sera mou avant d'être complètement refroidi et se cassera si vous le faites accidentellement.
- En regardant le dos, le tissu lâche semble parfait.
- Fait maison
Notes
Tout d'abord, le croustillant des dim sum à la chinoise est raccourci par l'huile, et la quantité d'huile dans la recette ne peut être réduite, sous peine d'affecter le croustillant du produit fini, et ceux qui n'aiment pas l'huile ne peuvent pas en faire. En outre, les différentes farines présentent des différences d'absorption. Si la pâte semble fine ou huileuse après avoir été formée, vous pouvez augmenter la quantité de farine comme il convient pour que la texture globale de la pâte soit proche de l'icône de la recette.
Deuxièmement, il n'est pas recommandé de réduire le sucre, car après le lendemain, le goût sucré du croustillant aux pêches diminuera légèrement, et le goût ne sera pas trop sucré. Si vous devez réduire le sucre, il ne doit pas être inférieur à 35 g.
Troisièmement, parlons à nouveau de la température. Je peux dire que la température de chaque marque de four est différente. La plupart des fours ont une température trop élevée. Si la température de votre four est habituellement élevée, vous pouvez abaisser la température des tuyaux supérieur et inférieur en même temps. Cette température peut servir de référence : 170 °C pour la couche intermédiaire, ou 165 °C pour la couche intermédiaire. Le degré de coloration au cours du temps de cuisson doit prévaloir. La couleur est suffisante pour éteindre le feu et sortir du four immédiatement.
Quatrièmement, le bicarbonate de soude est du bicarbonate de soude. N'utilisez pas de bicarbonate de soude à la place du bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude et l'alcali comestible n'ont rien à voir l'un avec l'autre ! ! ! ! !
La nutrition
Apports nutritionnels
délicieux gâteau aux noix
Quantité par portion
Calories 1155
Calories des lipides 639
% des apports journaliers*
Graisse 71g109%
Lipides saturés 55g344%
Choléstérol 217mg72%
Sodium 1608mg70%
Potassium 91mg3%
Glucides 122g41%
Fibre 2g8%
Sucre 42g47%
Protéines 12g24%
Vitamine A 288IU6%
Calcium 127 mg13%
Fer 4mg22%
* Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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