Pieds de poulet
Comment cuisiner les pieds de poulet salés aromatisés à la chinoise ?
Comment cuisiner les pieds de poulet salés aromatisés à la chinoise ?
Pieds de poulet salés aromatisés
Les pattes de poulet achetées à l'extérieur ne vous suffisent pas encore pour vous faire une santé et un caprice. Pour rencontrer les membres de la famille sur le bout de la langue, venez et faites-le vous-même.
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Épingle
Taux
Portions:
Calories: 584kcal
Ingrédients
- 1000 g Pieds de poulet
- 20 g Gingembre en poudre
- 9 g gingembre
- 10 g vin de riz
- 8 g Mâtin jaune
- 6 g Poudre de poulet
- 30 g sel
- 15 huile de sésame
Instructions
- Préparer le matériel
- Il faut d'abord nettoyer, couper les ongles des pieds et vider l'eau.
- Mettre quelques tranches de gingembre et une cuillère à café de vin blanc (désodorisé) dans la casserole et faire bouillir de l'eau.
- Une fois l'eau bouillie, verser les griffes de poulet dans la marmite et faire couler de l'eau pour éliminer le sang.
- Faire bouillir l'eau pendant environ 3 minutes pour éliminer l'eau de sang, puis ramasser immédiatement les pattes de poulet et les plonger dans l'eau froide.
- Une fois que les pattes de poulet ont fini d'être arrosées d'eau froide, prendre l'égouttoir, verser 1 paquet de 10g de poudre de poulet salée, 1 cuillère à café de sel à l'intérieur et bien mélanger, mettre au réfrigérateur pendant 2 ~ 3 heures (selon le goût).
- En profitant du moment où l'on fait mariner les pattes de poulet, écraser 5 mastiffs jaunes et les mettre dans un sac à marc pour faire tremper l'eau dans la marmite, de manière à ce que la couleur jaune puisse s'approfondir.
- Mettre un autre paquet de 10 g de poudre de poulet cuit au sel et 1 cuillère à café de sel (la quantité d'eau peut être absorbée par les pattes de poulet), tremper dans l'eau de la crinière jaune, bien mélanger et cuire. Lorsque la couleur jaunâtre est cuite, ajouter 1 cuillère à café de vin blanc, 1 cuillère à café de poudre de poulet, 1 cuillère à café d'huile de sésame, bien mélanger, puis mettre toutes les pattes de poulet dans le bouillon et cuire pendant 10 minutes à feu doux, moyen et faible, puis cuire pendant 5 minutes après avoir éteint le feu.
- Prenez les pattes de poulet et soufflez immédiatement dans le ventilateur (si le temps est froid, laissez-les refroidir), (ne vous précipitez pas pour les manger lorsqu'elles sont froides, sinon le goût n'a pas la sensation de Q) et mettez-les ensuite au réfrigérateur (pas le compartiment de congélation rapide, le compartiment de réfrigération pour la conservation de la fraîcheur).
- Je veux manger de plus en plus
Notes
Mettre tous les pieds de poulet dans le bouillon et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Ne pas prendre trop de temps et ne pas rester trop chaud.
La nutrition
Apports nutritionnels
Pieds de poulet salés aromatisés
Quantité par portion
Calories 584
Calories des lipides 369
% des apports journaliers*
Graisse 41g63%
Lipides saturés 10g63%
Choléstérol 210 mg70%
Sodium 3433mg149%
Potassium 108 mg3%
Glucides 2g1%
Fibre 1g4%
Sucre 1g1%
Protéines 49g98%
Vitamine A 250IU5%
Vitamine C 1mg1%
Calcium 223 mg22%
Fer 2mg11%
* Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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Pieds de poulet salés aromatisés