Comment cuisiner le bœuf froid chinois ?

Viande froide

Les camarades de classe de mon mari ont été convaincus la première fois que j'ai mangé le bœuf froid que j'avais préparé. Ils ont confirmé à plusieurs reprises que je l'avais vraiment fait. Il est aussi délicieux que celui que l'on mange à l'extérieur, voire meilleur ! Hé, il n'y a pas grand monde qui n'aime pas ce plat

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Chinois

Mot-clé: Viande froide chinoise

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 2 10

Portions: 3

Calories: 329kcal

Ingrédients

800 g Jarret de bœuf
10 g gingembre
100 ml Vin de cuisine
50 g Échalote
3 g cannelle
3 g Anis étoilé
2 g Feuille de laurier

Jus de fruit

10 g persil
15 g ail
40 g chili séché
30 ml sauce soja
3 g Sucre blanc
5 ml Vinaigre blanc
10 ml sauce d'huître

Instructions

Laver tous les ingrédients à utiliser, (oublier de mettre l'échalote verte ici) La viande de bœuf doit être achetée avec des fibres très épaisses, résistantes à l'ébullition, ou avec du tendon de bœuf, il est recommandé de l'enlever s'il y a une pellicule.
Dans une grande casserole, verser le vin de cuisine
Mettre les tranches de cannelle et de gingembre en feuille d'anis étoilé (j'ai aussi oublié de mettre l'échalote verte ici ...).
Couper le bœuf en deux morceaux. Faites attention lorsque vous coupez. Ne coupez pas la texture, afin qu'il soit facile à couper lorsque vous le mangez. Si vous n'avez pas fini de manger, il vous suffit d'acheter la moitié de la quantité.
Ouvrez le feu et cuisinez, puis nettoyez-le après que la mousse de sang s'est écoulée.
Ensuite, mettez à feu doux et faites cuire pendant encore une heure, éteignez le feu et continuez à réchauffer pendant une heure, pour que le bœuf absorbe l'eau, sinon le goût sera sec lorsqu'il sera congelé. De nombreuses personnes m'ont demandé de ne pas ajouter de sel, n'en mettez pas. La cuisson à l'étouffée ne nécessite pas de sel.
Retirez-le et laissez-le refroidir, puis mettez-le dans un sac et placez-le au réfrigérateur pour le congeler. Je le prépare généralement un jour à l'avance et le mange le lendemain, il n'y a donc pas de timing.
Sortez-le avant de le manger et mettez-le au réfrigérateur pour le laisser décongeler lentement, une heure en été et environ 3 heures en hiver. Si vous n'avez pas le temps de le décongeler, il suffira de le passer au micro-ondes pendant environ 1,5 minute.
Coupez-la en fines tranches autant que possible avant qu'elle ne soit complètement décongelée, afin qu'elle puisse être coupée sans décongélation et qu'elle ne bouge pas. S'il est complètement décongelé, il ne sera pas fin et se cassera facilement. La méthode de tranchage consiste à couper la texture. La texture est un par un. Vous ne pouvez pas couper le long de la texture. Vous devez la couper. Ou ne mâchez pas, prenez un grand bol.
Piment et ail séchés
Mettre l'huile dans la marmite à feu moyen, ajouter l'ail et les piments séchés et les faire frire pendant une demi-minute. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja et la sauce d'huître.
Les piments séchés et l'ail frits sont versés dans le jus mélangé.
En remuant, on fait fondre le sucre, c'est tentant ?
Verser la sauce froide sur le bœuf coupé, bien mélanger et laisser refroidir.
Lorsque le bœuf est complètement refroidi, ajouter le persil et mélanger le tout.