Comment cuisiner les pieds de poulet en cocotte ?

Potée de pieds de poulet

Très délicieux, je vous conseille de l'essayer

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Chinois

Mot-clé: Potée de pieds de poulet

Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 15

Portions: 2

Calories: 591kcal

Ingrédients

500 g Pieds de poulet
150 g Oignon
60 g pomme de terre
Germes de soja montant adéquat
Tofu mou montant adéquat
échalote montant adéquat
gingembre montant adéquat
ail montant adéquat
Anis étoilé montant adéquat
Cannelle montant adéquat
Poivre de Sichuan montant adéquat
sauce soja fine montant adéquat
sauce soja épaisse montant adéquat
vin de cuisine montant adéquat
sucre cristallin montant adéquat

Instructions

Coupez les ongles des pattes de poulet et coupez une patte de poulet en trois morceaux. Je coupe les ongles des pattes de poulet avec l'aide du patron qui vend des pattes de poulet. Lorsque je reviens, je coupe les ongles des pattes de poulet, je les trempe dans de l'eau propre pendant 10 à 20 minutes et je fais couler le sang.
Couper le tofu en petits morceaux et le blanchir dans de l'eau bouillante ; couper les pommes de terre et les faire tremper dans de l'eau propre ; blanchir les germes de soja dans de l'eau ; couper les oignons et les mettre de côté.
Il suffit d'écraser l'ail, de râper le gingembre et de préparer l'anis étoilé, la cannelle, le poivre et le sucre de roche.
Faire bouillir les pattes de poulet et le gingembre dans une casserole sous l'eau froide, rincer l'écume à l'eau claire et égoutter pour une utilisation ultérieure.
Faire sauter le gingembre râpé, les gousses d'ail, l'anis étoilé, la cannelle et les grains de poivre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter les pattes de poulet blanchies et faire sauter. Pendant ce temps, verser la sauce soja foncée pour colorer et le vin blanc/le vin de cuisine selon le goût.
Ajouter de l'eau aux pattes de poulet, verser de la sauce soja, du sucre de roche (ce sucre de roche s'est avéré trop abondant par la suite !)
Lorsque l'eau bout, ajouter les pommes de terre, les oignons et le tofu mou, couvrir la marmite et poursuivre la cuisson.
Ajouter les germes de soja lorsque le feu est sur le point de faire bouillir l'eau, laisser mijoter pour qu'ils sortent de la casserole, ajouter du sel et du bouillon de poulet selon le goût.
Les germes de soja sont au fond, les pattes de poulet glutineuses, le tofu tendre et les pommes de terre qui fondent dans la bouche.
Très délicieux, je vous conseille de l'essayer