Poitrine de porc
Comment cuire le bacon à la cantonaise - C'est le bon moment pour sécher le bacon
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Comment cuire le bacon à la cantonaise - C'est le bon moment pour sécher le bacon
[C'est le bon moment pour sécher le bacon
Après mon arrivée en Nouvelle-Zélande, le goût de ma ville natale m'a manqué et j'ai également fabriqué du bacon moi-même. C'est que les saisons de l'hémisphère sud sont inversées par rapport à celles de la Chine, et l'hiver national est notre été. Ces bacons ont été fabriqués pendant l'hiver en Nouvelle-Zélande, et comme c'était le plein été en Chine, ils n'ont pas été livrés. Aujourd'hui, c'est le milieu de l'hiver dans le pays, et c'est le bon moment pour faire sécher le bacon. Essayez de faire sécher du bacon chez vous, c'est très parfumé !
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Épingle
Taux
Portions:
Calories: 2664kcal
Ingrédients
- 5000 g Poitrine de porc
- 100 g Sucre blanc
- 60 ml sauce soja épaisse
- 150 g sel
- 300 ml sauce soja fine
- 100 ml vin de riz
Instructions
- Couper la poitrine de porc en lanières, la placer dans un grand récipient (j'ai utilisé une grande casserole en acier), verser tous les assaisonnements et bien mélanger. Laisser mariner une journée, retourner et laisser mariner une autre nuit, soit environ 24 heures. (La durée de la marinade est relativement longue, afin de permettre à la viande d'absorber pleinement le goût de la marinade).
- Percez un trou à l'une des extrémités de la viande, attachez-la à une ficelle et suspendez-la pour la faire sécher dans un endroit ensoleillé.
- Suspendez-le chaque jour dans un endroit ensoleillé et ventilé. Rentrez-le à la tombée de la nuit et mettez-le à l'abri de la rosée.
- Après quelques jours
- Une explosion de parfums ! !
- Bacon et champignons, crevettes séchées
- Après la friture, la graisse devient transparente et la pâte devient croustillante lorsque vous la mordez. C'est vraiment délicieux !
Notes
Le lard cantonais peut être utilisé pour de nombreux plats. Il est directement tranché et cuit à la vapeur, le chou-fleur frit, le gâteau de radis, le riz à l'argile, etc. Bref, le bacon est indispensable pour réchauffer le cœur et l'estomac en hiver !
La nutrition
Apports nutritionnels
[C'est le bon moment pour sécher le bacon
Quantité par portion
Calories 2664
Calories des lipides 2385
% des apports journaliers*
Graisse 265g408%
Lipides saturés 97g606%
Choléstérol 360 mg120%
Sodium 7985mg347%
Potassium 1001mg29%
Glucides 13g4%
Fibre 1g4%
Sucre 11g12%
Protéines 51g102%
Vitamine A 50IU1%
Vitamine C 2mg2%
Calcium 36 mg4%
Fer 4mg22%
* Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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