Avez-vous besoin d'aliments qui renforcent les vitamines ?

De nombreux aliments emballés peuvent entraîner une surcharge en vitamines, surtout si vous prenez plusieurs vitamines par jour. Voici ce qu'il faut savoir.

Les fabricants ajoutent des nutriments aux aliments depuis des décennies. En fait, cela a commencé il y a près de 100 ans, lorsque de l'iode a été ajouté au sel. Les vitamines et les minéraux sont ajoutés aux aliments de deux manières essentielles.

Les aliments et les boissons peuvent être "riches". Cela signifie que les nutriments perdus au cours de la transformation sont restitués, tout comme l'utilisation à long terme de farine raffinée pour produire de la vitamine B dans le pain et les céréales. Il faut garder à l'esprit que cela ne les rend pas nécessairement aussi nutritifs que les aliments à base de céréales complètes, car tous les micronutriments naturels perdus au cours de la transformation ne sont pas remplaçables.

Les aliments et les boissons peuvent être "enrichis". Cela signifie que l'on ajoute un ou plusieurs nutriments que l'on ne trouve généralement pas à l'état naturel dans l'aliment. Cela peut parfois s'avérer utile : ajouter au lait de la vitamine D difficile à obtenir, ajouter du calcium à du lait ou du jus d'orange pour les personnes intolérantes au lactose, et ajouter des oméga aux œufs pour les personnes qui ne consomment pas assez de poissons riches en graisses et en acides gras.

Cependant, certains aliments ont des teneurs nutritionnelles qui dépassent les limites fixées par l'Institute of Medicine. Parfois, ils ne sont pas nécessaires pour vous. Par exemple, selon une étude de l'université de Toronto, les vitamines les plus courantes ajoutées à l'eau enrichie ont été trouvées en grandes quantités dans le régime alimentaire général.

Un rapport de la FDA américaine avertit que les en-cas enrichis en vitamines sont l'un des aliments les plus trompeurs. Les chercheurs ont constaté que les gens sont moins enclins à ignorer les déclarations positives des snacks pour lire l'étiquette nutritionnelle, et qu'ils choisissent de renforcer les snacks au lieu de produits plus sains. Lorsque vous faites vos courses, il est important de vous rappeler qu'ajouter des nutriments à un aliment plein de calories vides n'en fait pas un aliment sain.