Galette chinoise de porc à l'échalote

Galette chinoise de porc à l'échalote - Comme ma famille peut manger beaucoup, je prépare 4 grosses galettes de viande à la fois. Les amis peuvent ajouter des ingrédients en fonction de leur propre situation. Je ne donnerai pas de détails sur le poids de chaque ingrédient.

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Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 30

Temps total: 50

Portions: 1

Calories:

Ingrédients

PÉTRISSAGE DE LA PÂTE

Farine à haute teneur en gluten

FARCE DE VIANDE

Farce de porc
2 Échalote
Gingembre
Sucre blanc
sel
sauce soja fine
huile de sésame
1 œuf
Poivre blanc

Instructions

Commencer à pétrir la pâte (cette étape est très importante, la méthode est très simple) : la farine est placée sous le robinet, le débit d'eau est maintenu au minimum, et la farine est remuée avec des baguettes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre sèche.
Il n'y a pas de poudre sèche sur l'image et la surface est floculée.
Pétrir la farine pour en faire une boule, la placer sur un film plastique ou la couvrir pendant environ une heure, et cela prendra beaucoup de temps.
A ce moment, commencez à assaisonner la farce de viande : mettez la farce de porc dans la grande marmite, mettez un peu de sucre blanc, de poivre blanc et de gingembre (coupez le gingembre en fines lamelles), versez la sauce soja fine et remuez uniformément (la sauce soja fine doit être mise un peu plus, la couleur de la viande est plus foncée, et elle a l'air bonne. Si la couleur est claire, vous pouvez ajouter de la sauce soja épaisse pour l'ajuster). Ajouter l'échalote hachée (l'échalote devrait être mise plus, j'ai mis deux échalotes), et mélanger le sel selon le goût de la maison. Enfin, ajouter l'huile de sésame, ajouter plus d'huile de sésame, mélanger uniformément.
Elle peut être enveloppée de farine sèche à 360 degrés (la pâte est très molle, et il n'y a pas d'effet important à mettre plus de poudre sèche dessus).
Utiliser un rouleau à pâtisserie pour obtenir un gâteau rond
Découper un trou au centre
Répartissez la viande sur le gâteau, laissez 1/4 vide et n'étalez pas la viande.
La partie blanche sans la garniture de viande est repliée une fois.
Plier le deuxième pli vers la gauche
Pliez ensuite jusqu'au troisième pli. Après le pliage, l'apparence est celle d'un triangle. Deux faces sont exposées.
Fermez hermétiquement la bouche et refermez la forme avec les mains.
Utiliser un rouleau à pâtisserie pour presser délicatement le gâteau sur la surface, puis retourner la surface et presser l'arrière, aplatir délicatement (pas trop fort en pressant), la taille du gâteau est basée sur la taille de la casserole.
Une bonne galette, la pâte n'est pas cassée et la viande à l'intérieur est légèrement visible (si elle est cassée, c'est que le temps est long ou que la force est inégale).
Mettre un peu d'huile dans la poêle. Lorsque l'huile est chaude, tenez le gâteau à deux mains et mettez-le dans la poêle. Couvrez le couvercle avec une petite chaleur pendant 3-5 minutes, puis retournez, versez un peu d'huile végétale sur la surface non chauffée du gâteau avant de le retourner, puis couvrez le couvercle pendant 3-5 minutes (3-5 minutes est juste une référence.) Au milieu, vous pouvez secouer la casserole et laisser le gâteau se déplacer dans la casserole, de sorte que la chaleur soit plus homogène.
Lorsque les deux côtés sont dorés, coupez une croix avec une pelle dans la marmite, ne la coupez pas, puis retournez la surface et coupez-la avec une pelle, ou prenez le gâteau entier et mettez-le sur la planche à découper. Vous pouvez maintenant manger.