Côte de porc
Côtes de porc aigres-douces de Wuxi en Chine - recettes privées absolues
Côtes de porc aigres-douces de Wuxi en Chine - recettes privées absolues
Les côtes de porc aigres-douces de Wuxi ont une couleur rouge vif, un jus frais, un goût sucré et salé, et reflètent parfaitement les caractéristiques de la saveur de base des plats de Wuxi. Cette recette est ma recette personnelle. Ces côtes de porc aigres-douces de Wuxi ont un goût sucré et salé à l'extérieur, salé et sucré à l'intérieur, et le jus dans les os est très délicieux. Bien sûr, tant de goûts sont effectivement plus compliqués à réaliser. Les côtes doivent être choisies au premier rang, avec des os croquants, gras et minces.
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Épingle
Taux
Portions:
Calories:
Ingrédients
- 500 g côtes de porc
- 1 anis
- 3 Gingembre
- 35 ml Vinaigre
- 10 ml sauce soja épaisse
- 25 g sucre
- 15 ml Vin de cuisine
- 4 g sel
- échalote
- 15 ml sauce soja fine
- 30 ml lard
- 50 g Sucre blanc
Instructions
- Les côtes sont coupées à une longueur d'environ trois centimètres.
- Gingembre en tranches
- Mettre de l'huile dans la casserole, remuer le gingembre et sentir le parfum.
- Mettre les côtes, les faire frire un peu et retirer l'huile. Cette étape permet de sceller le jus de viande et la moelle osseuse. Il ne faut donc pas faire bouillir les côtes, les côtes de porc n'ont pas de parfum.
- Mettre l'eau dans la casserole et la faire bouillir. Ajoutez suffisamment d'eau à la fois. Ne pas ajouter d'eau froide au milieu. L'eau chaude peut rendre la viande délicieuse, et si l'eau froide est dans la marmite, la sauce va dans la soupe. A ce moment, il est nécessaire de vinaigrer rapidement, afin de rendre la viande délicieuse et douce, ne vous inquiétez pas que la viande devienne aigre, parce que l'acide est volatilisé pendant le processus de cuisson.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit épaisse et qu'il reste un peu de jus dans la casserole.
- Mettre un peu de saindoux dans la poêle, mettre le sucre et faire fondre à petit feu.
- Lorsque le sucre devient ainsi, y verser les côtes.
- Verser le vinaigre balsamique sur le côté de la casserole, bien mélanger, couvrir le couvercle pendant une minute et mettre sur l'assiette.
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