La consommation d'œufs peut-elle entraîner une ostéoporose ?

La consommation d'œufs peut-elle entraîner une ostéoporose ?

Les œufs, qui sont un ingrédient courant sur les tables, sont non seulement riches en valeur nutritionnelle, mais ils peuvent également être cuisinés de différentes manières. Cependant, ces dernières années, les œufs ont fait l'objet de nombreuses controverses. Selon certaines rumeurs, la consommation régulière d'œufs durs peut provoquer l'ostéoporose. Cette affirmation est-elle vraie ou fausse ?

Avant de répondre à cette question, voyons d'abord la valeur nutritionnelle des œufs ? Les œufs sont riches en protéines de haute qualité, avec une teneur d'environ 13%, et leurs types et proportions d'acides aminés sont très similaires à ceux du corps humain, ce qui se traduit par un taux d'absorption élevé par l'organisme ; les œufs contiennent une série de vitamines telles que la vitamine A, la lutéine, la vitamine D et la vitamine K, qui sont bénéfiques pour les cellules visuelles, l'absorption du calcium et la coagulation du sang ; en outre, la teneur en calcium des œufs n'est pas faible, environ 56mg/100g. Mais les œufs ont un taux d'absorption du fer plus faible et ne peuvent pas être considérés comme un bon complément en fer.

L'allégation selon laquelle les œufs peuvent provoquer l'ostéoporose est en fait liée à la richesse en protéines des œufs, et un régime riche en protéines peut conduire à l'ostéoporose. Une consommation excessive de protéines peut augmenter la charge acide dans l'organisme, ce qui entraîne une perte de calcium dans les os. En même temps, elle réduit la fonction rénale, augmente le métabolisme du calcium dans l'organisme, accélère la perte de calcium dans les os, ce qui peut provoquer l'ostéoporose.

Mais les œufs ne sont pas si nocifs, même en mangeant 2 à 3 œufs par jour, ils n'accélèrent pas la perte de calcium. Au contraire, il peut favoriser l'absorption des nutriments par l'organisme. Bien qu'il puisse avoir un léger impact sur les lipides sanguins, il n'augmente pas la perte de calcium osseux, il n'y a donc pas lieu de s'en inquiéter outre mesure.