Por qué el aceite comestible no debe calentarse a alta temperatura

El aceite comestible, que procede de la grasa animal o del aceite vegetal, es un nutriente indispensable en la vida diaria de las personas. El contenido de ácidos grasos esenciales en la grasa animal es menor, y el valor nutricional es más bajo; el contenido de ácidos grasos insaturados en el aceite vegetal es mayor, y el punto de fusión es más bajo, por lo que el cuerpo humano tiene una alta digestibilidad para él, y el valor nutricional es mayor debido al contenido de ácidos grasos esenciales. Por lo tanto, abogamos por el aceite vegetal como principal aceite de cocina en nuestra vida, pero independientemente del tipo de aceite que utilicemos, debemos evitar el calentamiento a alta temperatura.

Como la grasa se calienta a alta temperatura, las vitaminas liposolubles, como la vitamina A, el caroteno y la vitamina E, se destruyen, lo que reduce el valor nutritivo del aceite comestible. Sin embargo, tenga la seguridad de que la temperatura de calentamiento del aceite no será demasiado alta, y el tiempo es muy corto, lo que no tiene un efecto significativo en la nutrición. Sin embargo, en la industria alimentaria, el aceite de cocina utilizado para freír alimentos se calienta repetidamente a alta temperatura. Cuando se calienta, la temperatura es alta y el tiempo es largo. No sólo perderá nutrientes, sino que también producirá sustancias tóxicas. La razón es que la alta temperatura hace que los ácidos grasos del aceite se polimericen, como el ácido linoleico insaturado y el ácido linolénico. Tras el calentamiento, se produce la reacción de polimerización, que forma monómeros, dímeros, trímeros y otros compuestos. Los estudios han demostrado que el cuerpo humano no puede absorber y utilizar sus trímeros, y otros trímeros son tóxicos para el cuerpo humano. Cuando entran en el cuerpo humano, pueden causar estancamiento del crecimiento humano, hepatomegalia e incluso cáncer. En particular, el calentamiento repetido a alta temperatura del aceite hace que aparezcan más polímeros, lo que es más perjudicial para el organismo.

Se puede ver que la comida que se ha frito repetidamente en nuestra vida no se debe comer más, como palitos de aceite frito, sésamo frito y otros aperitivos de sabor frito, y es necesario evitar la comida regular y más alimentos, especialmente el operador debe cambiar el aceite con frecuencia al freír los alimentos, y el que debe ser vertido debe ser vertido, y el aceite no debe ser repetidamente calentado y utilizado.