Aprenda el arte de cocinar tiernos brotes primaverales de bambú con panecillos de cerdo en esta guía de recetas paso a paso. ¡Mejore sus habilidades culinarias hoy mismo!

Brotes de bambú con bollos de cerdo

La combinación de los ingredientes del norte y del sur, viendo el aspecto negro y rojo, no tiene nada de especial. Con un bocado, la carne en dados es tierna y tierna, y los brotes de bambú de primavera y los hongos son crujientes y tiernos.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 4

Raciones: 5

Calorías: 906kcal

Ingredientes

500 g Harina común
5 g Levadura seca
10 g azúcar
290 g Agua caliente
300 g brotes de bambú de primavera
500 g panceta de cerdo
200 g Hongo negro
Aceite Cantidad correcta
Pasta de soja Cantidad correcta
Salsa dulce de fideos Cantidad correcta
20 g sal
25 g salsa de soja
150 g cebolletas
Almidón Cantidad correcta

Elaboración paso a paso

Harina, levadura seca, un poco de azúcar y agua tibia se ponen juntos en el barreño; agua tibia se refiere a agua a unos 40 grados, añadir un poco de azúcar es bueno para que la levadura crezca mejor; la masa de los bollos al vapor puede ser dura o blanda, y un poco más dura, la forma final quedará bien. Los bollos más blandos son fáciles de deformar, pero el sabor es más suave. Se puede ajustar según las preferencias personales;
Utiliza palillos para removerla y darle forma floculenta, luego amásala hasta obtener una masa más suave, envuélvela en film transparente y colócala en un lugar cálido y húmedo para su fermentación básica;
Cuando fermente la masa, ocúpese del relleno: más panceta de cerdo, brotes frescos de bambú de primavera, pelados y quitadas las raíces viejas, hervidos en agua ligeramente salada durante 5 minutos y luego puestos en agua fría, esto eliminará el exceso de ácido oxálico; el hongo negro se puede dejar solo. Ponga más cebolletas;
Cortar la carne grasa y magra en dados de 1 cm, añadir un poco de fécula a la carne magra y remover bien, para que los dados de carne fritos tengan una textura especialmente tierna, con una deliciosa capa exterior y un interior tierno y jugoso;
Los brotes de bambú de primavera se cortan primero en rodajas, luego en dados del tamaño de un grano de granada, cebolleta picada y hongo negro picado;
La pasta de soja y la pasta de fideos dulces están listas; la pasta de soja se fermenta a partir de la soja, y la pasta de fideos dulces se fermenta a partir de la harina de trigo. El sabor y el gusto de ambas son ligeramente diferentes; la pasta de soja es fragante y rica. La salsa dulce para fideos aumenta el dulzor y el sabor; si no, se puede poner una cucharada de azúcar en su lugar;
Vierta una cantidad adecuada de aceite en el wok. Cuando el aceite esté 50% caliente, ponga los dados de cerdo y 1/4 de cebolla en la sartén y sofríalos hasta que se doren los bordes de algunos de los dados de cerdo;
Vierta la carne magra de cerdo en dados en la olla y sofría hasta que la superficie de los dados de cerdo se vuelva blanca y el interior no esté cocido;
Se echan los brotes de bambú cortados en dados y el hongo picado en la olla y se sofríen; los brotes de bambú cortados en dados absorben el aceite, y casi todo el aceite de la olla desaparece al echarlos;
La proporción de pasta de soja y pasta de fideos dulces 1:1 se pone en la olla de brotes de bambú y carne picada
Utiliza una espátula para mezclar rápidamente la salsa con los ingredientes vegetales, prueba el punto de sal y, a continuación, espolvorea una cantidad adecuada de sal y salsa de soja. Si no quieres un color más oscuro, no pongas la salsa de soja;
Apagar el fuego, verter la cebolla de verdeo picada en la olla y mezclar uniformemente. En este momento, al despegar el relleno, no queda sopa en el fondo de la olla, sólo rezuma un poco de aceite;
La masa hecha es de 2-2,5 veces el tamaño original. Pasa los dedos por harina y haz un agujero en la parte superior de la masa sin que se colapse ni se encoja;
Levante la masa, el fondo está finamente estructurado, lleno de poros, y tiene un sabor agrio ligeramente fermentado;
Espolvorear dos puñados de harina sobre la tabla de cortar, poner la masa sobre la tabla y amasarla con fuerza durante 5 minutos. La masa queda blanda, lisa y brillante. Cortar la masa y no hay poros evidentes en la sección transversal, a fin de garantizar la superficie de los bollos al vapor o bollos. organización lisa y fina;
Amasar la masa en tiras, y luego cortar en masa de tamaño uniforme; el tamaño de la masa determina el tamaño del bollo, esto se puede ajustar a su gusto;
Espolvoree una cantidad adecuada de harina, aplane la masa y, a continuación, extiéndala hasta obtener una corteza redonda con un borde ligeramente más fino y un centro más grueso;
Poner una cantidad adecuada de salsa de brotes de bambú de primavera y carne picada en el centro de la piel, según cómo se haga;
Haga los bollos según su método favorito;
Los bollos envueltos se colocan en una vaporera cubierta con un paño o esterilla para cocinar al vapor, y se tapa para una segunda fermentación durante 15-30 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente. En verano, sólo se necesitan 10 minutos para la segunda ración; bollos al vapor Es más redondo que el original, y si se expande ligeramente, se enciende a fuego alto. Como el relleno está cocido, cocer al vapor durante 12-15 minutos después de SAIC, dependiendo del tamaño de los bollos para ajustar el tiempo; después de cocer al vapor, cocer a fuego lento durante 5 minutos y luego fuera de la olla, la piel de los bollos es suave y no se encoge Volver a
Bollos al vapor de brotes de bambú con salsa, rica salsa