¿El glutamato puede provocar cáncer al cocinar? Las madres inteligentes hacen esto, que no sólo es seguro sino también delicioso

El glutamato monosódico y la esencia de pollo son condimentos muy habituales en la cocina. Mamá no puede prescindir de estos deliciosos ayudantes. Sin embargo, se dice que el glutamato monosódico y la esencia de pollo pueden provocar cáncer. ¿Es necesario renunciar al glutamato y a la esencia de pollo para cocinar? Una madre inteligente que entiende el conocimiento científico y los métodos científicos de MSG y esencia de pollo no sólo es cancerígeno, sino también delicioso.

En primer lugar, el origen del glutamato monosódico y la esencia de pollo. El glutamato monosódico se compone principalmente de glutamato sódico, que fue producido por científicos japoneses a principios del siglo pasado evaporando una gran cantidad de sopa de algas. El ácido glutámico es un aminoácido componente de las proteínas, que existe en muchos alimentos naturales y no tiene toxicidad. En la industria alimentaria moderna, el glutamato monosódico purificado a partir del glutamato monosódico no produce "materias primas químicas" en el proceso de producción, y según las investigaciones, con el método de uso y la cantidad actuales, el consumo a largo plazo de glutamato monosódico no tendrá efectos adversos en el cuerpo humano.

Se dice que el glutamato monosódico es cancerígeno cuando la temperatura es demasiado alta, y el glutamato monosódico en el glutamato monosódico se calienta a más de 120 ℃, lo que puede producir piroglutamato de sodio. El piroglutamato de sodio es un carcinógeno legendario, pero en realidad, el piroglutamato de sodio sólo hace que el glutamato monosódico pierda su sabor y no causará cáncer, por lo que cuando se utiliza glutamato monosódico, la temperatura en la olla es mejor entre 70 y 90 grados.

También existe la esencia de pollo, cuya función es similar a la del glutamato monosódico, pero tiene más sabor y mejor gusto que éste, por lo que es más adecuada para guisar y condimentar. El glutamato monosódico es más adecuado para cocinar pescado y platos fríos. Sin embargo, cabe mencionar que la esencia de pollo no contiene ingredientes de pollo, ni se extrae del caldo de pollo. La esencia de pollo sólo contiene un poco más de almidón, nucleótidos aromatizantes, azúcar y otras especias que el glutamato monosódico, por lo que, en esencia, es similar al glutamato monosódico. No hay ninguna base para afirmar que la esencia de pollo es más nutritiva y saludable que el glutamato monosódico.