¿Cómo cocinar el pastel chino de la esposa?
Pastel de la esposa china
cocinar pastel de la esposa china
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Tarifa
Raciones:
Calorías: 1203kcal
Ingredientes
Piel grasa:
- 200 g harina
- 30 g azúcar en polvo
- 60 g manteca de cerdo
Crujiente:
- 135 g harina
- 67 g manteca de cerdo
relleno:
- 120 g Calabaza de cera
- 80 g Azúcar blanco
- 15 g coco desecado
- 10 g Sésamo blanco
- 100 g Harina de arroz glutinoso
- 20 g Aceite para ensaladas
- 25 g manteca de cerdo
Elaboración paso a paso
- Elaboración de la calabaza de cera Se parten 250 gramos de melón de invierno con un robot de cocina.
- Cocer con 10 gramos de azúcar hasta que esté muy pegajosa, haciendo 120 gramos de calabaza de cera.
- Añadir 25 gramos de manteca de cerdo
- 100 gramos de harina de arroz glutinoso cocida, añadir 120 gramos de calabaza de cera, añadir 80 gramos de azúcar blanco, 15 gramos de coco, 10 gramos de sésamo blanco, 20 gramos de aceite de ensalada y 40 gramos de agua tibia (dependiendo de la humedad de la salsa de melón de invierno, añadir agua). Mezclar bien con el relleno.
- Hacer la corteza de aceite: Mezclar la harina y la manteca con el azúcar en polvo, mezclar con agua y mezclar bien. Cubra la envoltura de plástico y relajarse durante 30 minutos.
- Crujiente: Añadir la manteca a la harina y mezclar para hacer una masa.
- Una vez que la masa esté suelta, se divide en 15 trozos cada uno.
- Coge un trozo de piel de aceite y aplástalo formando un círculo.
- Coloque la masa de hojaldre en el centro y levántela como si fuera un pequeño bollo al vapor.
- Envuélvelo y ciérralo con la boca hacia abajo. Cubra los 15 con envoltorio de plástico. Presione el paño húmedo sobre el envoltorio de plástico para que la masa no se seque. Dejar reposar durante 20 minutos.
- Extiende la masa quebrada y dale forma circular, haciéndola lo más larga posible. El efecto será mejor.
- Una vez extendido, enrollar de arriba abajo.
- Despiértate durante 20 minutos. (Cada vez que te despiertes, cubre el envoltorio de plástico y moja la toalla con el envoltorio de plástico).
- Apretar la masa.
- Extender de nuevo y formar un círculo vertebral.
- Enrolla otra vez.
- Enrolle la masa por todos lados, cúbrala con papel film y déjela reposar durante 20 minutos.
- Coge un trozo y presiona en el centro con los dedos.
- Pega ambos extremos al centro.
- Extiéndala en forma de círculo y hágala más fina en los bordes.
- Envolver el relleno en el centro.
- Envuélvalo, ciérrelo, enróllelo en forma de tortitas redondas y colóquelo en una bandeja para hornear.
- Aplicar una capa de huevo entero líquido.
- Espolvorear semillas de sésamo y hacer tres cortes con la superficie del cuchillo. Coloque la capa inferior en un horno precalentado a 200 grados. Hornear a 200 grados durante 17 minutos.
Notas
1. La temperatura de cada horno es diferente y sólo sirve de referencia.
2. Como en casa no hay sésamo blanco, esta vez utilicé sésamo negro.
3. Arroz glutinoso frito harina: Freír el arroz glutinoso harina hasta que se vuelvan ligeramente amarillas a fuego lento.
4. Cada vez que se levante, debe cubrir la envoltura de plástico, y luego presione un paño húmedo en la envoltura de plástico, de lo contrario no se envolverá bien después de que la masa esté seca.
2. Como en casa no hay sésamo blanco, esta vez utilicé sésamo negro.
3. Arroz glutinoso frito harina: Freír el arroz glutinoso harina hasta que se vuelvan ligeramente amarillas a fuego lento.
4. Cada vez que se levante, debe cubrir la envoltura de plástico, y luego presione un paño húmedo en la envoltura de plástico, de lo contrario no se envolverá bien después de que la masa esté seca.
Nutrición
Valores nutricionales
Pastel de la esposa china
Cantidad de la ración
Calorías 1203
Calorías provenientes de grasas 180
% Diario recomendado*
Grasa 20g31%
Grasa saturada 6g38%
Sodio 20 mg1%
Potasio 443mg13%
Carbohidratos 231g77%
Fibra 11g46%
Azúcar 56g62%
Proteina 24g48%
Vitamina A 3814IU76%
Vitamina C 27 mg33%
Calcio 268mg27%
Hierro 10 mg56%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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Pastel de la esposa china
Hola, ¿funcionaría si utilizara mantequilla en lugar de manteca de cerdo? Gracias