¿Cómo cocinar chuleta de cerdo al estilo chino de Shanghai?

Chuleta de cerdo al estilo de Shanghai

De hecho, la chuleta de cerdo frita al estilo de Shanghai no tiene ninguna parte especial en el proceso de escabechado y fritura

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Platón: Plato principal

Cocina: Chino

Palabra clave: chuleta de cerdo

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 10

Tiempo total: 30

Raciones: 3

Calorías: 257kcal

Ingredientes

400 g Solomillo de cerdo
60 g huevo
8 g salsa de soja
8 g vino de arroz
5 g pimienta blanca
8 g salsa de ostras
15 g almidón de maíz
15 g harina
15 g Pan rallado

Elaboración paso a paso

Lomo de cerdo cortado en chuletas de un dedo de grosor
Las chuletas de cerdo aflojaron la carne con la parte posterior del cuchillo. Por supuesto, es bueno utilizar un martillo de carne de pino, pero a veces para cocinar platos tradicionales, al igual que un cuchillo de cocina para conseguir todo hecho ~ ~.
Añadir un huevo y una cantidad apropiada de pimienta blanca en secuencia al bol de cocción
Una cucharada de salsa de soja
Una cucharada de vino de arroz
Una cucharada de salsa de ostras
Almidón de maíz
Sazonador y solomillo de cerdo amasado a mano
Marinado durante media hora
Marinar el solomillo de cerdo con una capa de harina (harina normal, harina baja en gluten servirá).
Envolver otra capa de huevo líquido (el segundo huevo de los ingredientes de la receta)
Por último, dar unas palmaditas al pan rallado. En este momento, debemos forzar el pan rallado en la carne
Poner en marcha la sartén del aceite, verter suficiente aceite en la sartén y calentar a fuego 80%. (El método de prueba es: espolvorear un poco de pan rallado o harina en la sartén del aceite, flotan y se extienden al instante, lo que indica que la temperatura del aceite es la adecuada). En ese momento, poner a fuego medio, añadir el solomillo de cerdo y freír por ambos lados hasta que esté dorado, se puede dejar la sartén . (Las chuletas de cerdo se cocinan rápidamente y no es necesario freírlas durante mucho tiempo. Yo suelo darles la vuelta una sola vez. Pero freír es un trabajo técnico, todavía tengo que practicar para encontrar la sensación)
Después de dejar la sartén, utilice papel absorbente de aceite para absorber el aceite de la superficie.