¿Cómo cocinar sopa a 65 grados con pan de hilo dental?

Sopa de 65 grados con pan de hilo dental

Solía comprar pan suelto cada vez que no hacía pan ~

Se pueden hacer 8 panes de hilo de 60 g ~

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Platón: Pan

Cocina: Chino

Palabra clave: pan de seda

Tiempo de preparación: 1 30

Tiempo de cocción: 40

Raciones: 2

Calorías: 746kcal

Ingredientes

Sopa

20 g harina con alto contenido en gluten
100 g agua

Añadir todas las sopas anteriores a la masa

280 g harina con alto contenido en gluten
90 g leche
25 g huevo líquido
25 g mantequilla
20 g azúcar blanco
10 g leche en polvo
5 g sal
5 g levadura

Elaboración paso a paso

Calentar la sopa con un cazo de leche antiadherente sobre un fuego pequeño en una cocina de gas, seguir removiendo, introducir un termómetro, hasta que tenga textura, 65 grados, dejar el fuego ~ enfriar y reservar ~ se puede preparar para refrigerar toda la noche
Comience a amasar la masa hasta que pueda sacar la película gruesa y romper fácilmente el agujero. Añadir la mantequilla, pero afectará a la producción de película antes. Ay, mis 25 gramos de líquido de huevo es sólo una proteína, la yema de huevo restante se reserva para Cepille la superficie antes de hornear, wit ~.
Como se trata de un pan pequeño, no necesita una película de guante completa. Puede sacar una película grande y alisar los agujeros. Usted debe hacer una película de guante para tostadas.
Amase hasta obtener una masa redonda, aplique un poco de aceite de maíz en el fondo de la cubeta, colóquela y cúbrala con film transparente ~.
Despierta
Divida y dé forma a 8 trozos de media, unos 60 gramos, y suelte el envoltorio de plástico durante 15 minutos
Tallo en forma de lengua, de unos 12 cm
Déle la vuelta, pique los dedos en el fondo, exprima el aliño de ensalada en el centro y coloque el hilo de carne
De arriba abajo
Enrollar
Cerrar herméticamente
Ponga su postura y comience la fermentación final ~ Colóquelos en el plato uno por uno ~ Preste atención al intervalo ~ Comience un segundo despertar ~ Parece que son treinta y cuatro minutos ~ Se siente suave al tacto, habrá una huella digital cuando lo toque lentamente Rebote ~ Muy bien ~
Pincelar el huevo líquido mientras se precalienta el horno a 180 grados
Hornear a 180 grados durante 12-15 minutos es sólo para referencia
Aderezo para ensaladas
Hilo dental
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