Ensalada de hilo dental con pan hueco

Ensalada de hilo dental con pan hueco

La harina de pan se absorbe de forma ligeramente diferente, así que reserve 10 gramos para su uso. No la añada toda de una vez

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Platón: Desayuno

Cocina: Polonia

Palabra clave: Ensalada de hilo dental con pan hueco

Tiempo de preparación: 50

Tiempo de cocción: 30

Raciones: 2

Calorías: 655kcal

Ingredientes

Especies polacas

50 g harina con alto contenido en gluten
50 g agua
0.5 g levadura

masa

200 g harina con alto contenido en gluten
48 g huevo
35 g azúcar blanco
15 g leche en polvo
60 g agua
2 g sal
2 g levadura
15 g mantequilla

Elaboración paso a paso

La cabeza de fermentación polaca se fermenta previamente para que se llene de burbujas grandes e irrompibles. Más de una hora en verano es suficiente, las polacas se pueden utilizar tal cual. Si lo hace una noche de antelación, se puede poner el refrigerador en la burbuja de aire, se puede sacar directamente en verano
Los principales materiales de la masa, excepto la levadura y la mantequilla, junto con el fermento polaco, se introducen en el bol y se remueven a baja velocidad durante varios minutos hasta que no queden partículas de polvo seco. Apagar y despertar. Prestar atención a cubrir con film transparente y despertar a temperatura ambiente durante 20 minutos en invierno y 30 minutos en el frigorífico a temperatura alta en verano. Si es posible, poner el cubo en el frigorífico.
Después de levantarse, añada la levadura para amasar la masa hasta que se extienda y añada la mantequilla, y siga amasando hasta que se extienda. La panificadora está básicamente hecha en unos 30 minutos. La panificadora se hace básicamente en 10-15 minutos. No me gusta amasar la masa a alta velocidad. Generalmente, uso 2 velocidades para una máquina de chef.
Una vez terminado el amasado, el pelo es 1,5-2 veces más grande. Si no se puede juzgar si la fermentación está en marcha, se suele hacer un agujero en el centro con los dedos. El agujero no se retrae y la masa no gotea.
Limpiar el interior del molde con mantequilla
Vierta la masa fermentada sobre la mesa, presione primero el aire con los dedos y, a continuación, extiéndala en rodajas finas. Si se pega, intenta no usar harina a mano. Puedes poner un poco de mantequilla en el rodillo.
Utilice una espátula para dividir en trozos pequeños a voluntad
Coloca primero una capa en el fondo del molde, con cuidado de no llenarlo, deja un poco de espacio libre
Espolvorea con hilo dental. No sea tacaño, extienda
Exprime el aliño de la ensalada y añade algunos arándanos rojos
Pavimentar el segundo piso, dejando el mismo espacio escaso
Continúe espolvoreando hilo dental, exprima el aderezo para ensalada y el arándano rojo
El tercer piso también está pavimentado, dejando cinco o seis pequeñas masas. El cuarto piso rodea la chimenea de forma irregular.
Espolvorear un poco de hilo dental, arándano, 60-70% humedad a 36 ° C. Cuando esté casi listo, ir al horno de precalentamiento. 160 ° C.
Para terminar, aplicar un poco de huevo líquido a los fideos expuestos (batir con agua)
Los tubos superior e inferior son 160 ° C, el pan se coloca en la capa inferior, y hornear durante 45-50 minutos. Cubra el papel de aluminio alrededor de 15. Evitar que la superficie se tueste demasiado y el hilo se tueste.
Después de salir del horno, deje que la chimenea se enfríe en línea
Después de 10 minutos, dar la vuelta al pan sobre la mesa y retirar la chimenea. Si es un poco pegajosa, se puede cortar alrededor de la chimenea durante una semana con un removedor.
Retira la chimenea y dale la vuelta, deja que se enfríe en la red