No guardes las sobras

Cuando salgas a cenar fuera, a menudo te encontrarás con la escena de hacer la maleta al camarero. Sobre todo en vacaciones. Cuando salimos a cenar, tenemos más oportunidades de empaquetar. Pero, de hecho, aparte de la carne y el pescado, el hábito de empaquetar el resto de las verduras no es saludable.

Las verduras frescas naturales suelen contener nitrato no tóxico. Cuando se trata de las bacterias producidas en la temperatura ambiente después de la cocción, se convertirá en nitrito tóxico. Una gran cantidad de nitrito provocará intoxicación. Además, el nitrito reacciona con los aminoácidos y las aminas de bajo nivel de los alimentos, y puede formar nitrosaminas y nitrosaminas cancerígenas. Aumenta el riesgo de cáncer gástrico.

El número de bacterias es el más bajo cuando las verduras están recién cocinadas, por lo que las verduras sobrantes después de un largo banquete son el alimento más peligroso. Durante la cena, las verduras pueden permanecer hasta horas, y a menudo se revuelven. Las bacterias se inocularán por completo y se propagarán rápidamente. Al envasarlas, el número de bacterias ha sido considerable, y el nivel de nitrito también aumentará. Por otra parte, incluso el calentamiento sólo puede matar las bacterias antes de comer las sobras. Pero no puede eliminar el nitrito que se ha producido.

Por lo tanto, cuando se sale a comer fuera, es mejor pedir menos y no envasar. Hay que tener en cuenta que estos problemas se limitan a las verduras, y no pasa nada por envasar pescado y carne.