Método de cocción de los pepinillos pequeños

Método de cocción de los pepinillos pequeños

es un método de encurtido a corto plazo. Comparado con los encurtidos tradicionales, utiliza menos sal y es más sano. Es delicioso sin perder el sabor original de los ingredientes.

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Platón: Plato principal

Cocina: Chino

Palabra clave: pepinillos

Tiempo de preparación: 4

Tiempo de cocción: 15

Raciones: 2

Calorías: 202kcal

Ingredientes

400 g Col
200 g soja verde
15 g Chile seco
2 g sal
3 g Azúcar blanco

Elaboración paso a paso

Lava las verduras, prepáralas para trocearlas y dóblalas ordenadamente así primero
Cortar las hojas y los tallos
Hojas parcialmente enrolladas
Picado
Tallo cortado tres veces longitudinalmente
Picar horizontalmente
Viértalas en un recipiente grande, espolvoréelas con sal y utilice 1,5-2 cucharaditas. La cantidad es un poco mayor según su gusto que el sofrito. Agárrelo bien y déjelo marinar durante 3-4 horas.
Pelar el edamame mientras se marina
Guindilla seca picada
Ponlo junto con el edamame y vierte el agua fresca
En este momento, los grelos están casi marinados. Primero, pruebe el punto de sal de los grelos. Si crees que está demasiado salada, aclárala con agua y exprímela.
Poner el edamame seco y el chile en una olla con agua y cocer a fuego medio y bajo
Cocer hasta que se seque la humedad y el edamame esté blando, añadir un poco de aceite y saltear
Las verduras exprimidas también se fríen
Por último, añadir un poco de azúcar según el gusto personal y saltear hasta que se salga de la olla.