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Pigeon croustillant (version Air Fryer)

Faire des pigeons croustillants sans les frire n'est pas un rêve !
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Type de plat : Plat principal
Cuisine : Chinois
Mot-clé : Pigeon croustillant
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 1
Calories : 1.234kcal

Ingrédients

  • 450 g Pigeon
  • 150 ml sauce soja fine
  • 50 ml sauce soja épaisse
  • 15 ml Vin de cuisine
  • 20 g Sucre cristallisé
  • 270 ml l'eau
  • gingembre 4-5 pièces

Instructions

  • Laver les pigeons pour en retirer les organes internes
    Verser de l'eau froide dans la casserole et faire blanchir
  • Préparer la sauce en attendant
    Cette sauce est pour deux doses
    Le jus peut être réutilisé
  • Après avoir fait bouillir l'eau, la blanchir
    Essayez d'utiliser autant que possible des clips en silicone pour éviter que les pigeons ne se cassent facilement.
    Sortir le pigeon et lui couper les griffes.
  • Faire sauter les tranches de gingembre dans un peu d'huile à feu moyen.
    Verser la sauce et remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu
  • Trouvez un bassin plus large et plus profond pour y mettre le pigeon.
    Verser la sauce dans une bassine pendant qu'elle est chaude et la fermer avec du film alimentaire.
    Laisser mariner pendant 1,5 à 2 heures et retourner deux fois à mi-parcours.
  • Après le saumurage, retirer le pigeon et le placer sur le gril de la friteuse.
    Badigeonner une fine couche de vinaigre blanc pour activer la température la plus basse.
    Sécher à environ 50 ℃/100 ℉ pendant environ 30 minutes.
    Après le séchage, vous sentirez que la peau est sèche
  • Remontée des pigeons
    Régler la température à 150 ℃/300 ℉ et faire cuire pendant 15 minutes.
    Enfourner à nouveau à 200 ℃/400 ℉ pendant 5 minutes.
    Maintenir la température constante, retourner et cuire pendant 3 minutes.
  • Très parfumé

Notes

Veillez à ne pas omettre les étapes de séchage et à ralentir la production d'aliments délicieux.
Il est recommandé d'utiliser un pot ou une bassine de petit diamètre pour le décapage.

La nutrition

Apports nutritionnels
Pigeon croustillant (version Air Fryer)
Quantité par portion
Calories 1.234 Calories des lipides 747
% des apports journaliers*
Graisse 83g128%
Lipides saturés 29g181%
Graisses polyinsaturées 11g
Graisses monoinsaturées 34g
Choléstérol 329 mg110%
Sodium 11,156 mg0%
Potassium 1,11 mg0%
Glucides 32g11%
Fibres 2g8%
Sucre 23g26%
Protéines 85g170%
Vitamine A 842IU17%
Vitamine C 18 mg22%
Calcium 90 mg9%
Fer 17mg94%
* Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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