Pain de soie d'algue semblable à du coton
La clé est très douce !Il est recommandé de voir les étapes avant de le faire ! ! ! ! ! Chaque étape est faite, il est difficile d'échouer !
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Épingle
Portions :
Calories : 1053kcal
Ingrédients
Matériau de la pâte
- 250 g Farine à haute teneur en gluten
- 3 g levure
- 25 g lait en poudre
- 50 g sucre blanc
- 2 g sel
- 46 g œuf liquide
- 10 g huile de maïs
- 125 g lait
- 20 g beurre
remplissage
- 100 g fil dentaire
- 80 g vinaigrette
- 20 g farine à haute teneur en gluten Surface décorative
Instructions
- À l'exception du beurre et du sel, pétrir tous les ingrédients de la pâte après les avoir lissés.Ajouter du sel et couper en petits morceaux de beurre et pétrir jusqu'à expansion complète, vous pouvez retirer la pellicule.
- Mettre la pâte pétrie dans un récipient et la recouvrir d'un film plastique.Placer dans un endroit chaud pour la fermentation de base.
- Lorsque la pâte est doublement fermentée, percer un trou avec l'index trempé dans la farine, elle ne se rétracte pas et ne rebondit pas. La première fermentation est terminée.
- Retirer la pâte fermentée, la presser légèrement et l'aérer.Peser le poids total et le diviser en 9 portions égales de 56 grammes chacune.Arrondir et couvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Préparer la farce en filaments et la sauce à salade, la mienne est à base de filaments d'algues.Bien sûr, vous pouvez aussi mettre vos garnitures préférées, telles que : pâte de haricots, pâte de noix de coco ... tout ce que vous voulez ?
- Rouler la pâte en cercle, sans la rendre trop fine.Tapoter les petites bulles sur les bords, étaler le fil dentaire, et presser la sauce salade (ne pas mettre trop de fil dentaire, car la sauce salade affecte la fermeture).
- Comme pour les brioches, fermer hermétiquement.
- Fermer la bouche et placer la plaque à pain
- Placer les plaques à pâtisserie à tour de rôleLe placer dans un environnement dont la température est d'environ 35 degrés et l'humidité de 75% pour l'épreuvage secondaire.
- Fermenté jusqu'à 2 fois la taille, la surface peut être rebondie lentement.Indique que l'épreuvage est terminé.Commencer à préchauffer le four à 170 degrés.Tamisez la farine sur la surface du pain et découpez au couteau les lignes de votre choix.
- 170 degrés au four, cuisson d'environ 17 minutes, coloration satisfaisante, estampage à temps
- Tentation
Notes
1. Le liquide de la pâte doit être ajusté avec souplesse en fonction de l'absorption d'eau de la farine.
2. Chaque four a une température différente. La durée de la température de cuisson est indiquée à titre de référence uniquement. Veuillez l'ajuster vous-même.
3. Une fois que la couleur est satisfaisante, recouvrez le tout d'une feuille d'aluminium.
4. La garniture peut être modifiée à volonté, par exemple : garniture de pâte de haricots, garniture de noix de coco ...
5. L'huile de maïs doit être mise dans la recette, elle retardera le vieillissement du pain, plus moelleux et plus délicat.
6. Il n'est pas recommandé de réduire la quantité de sucre dans la recette. Je l'ai ajustée au niveau le plus bas
2. Chaque four a une température différente. La durée de la température de cuisson est indiquée à titre de référence uniquement. Veuillez l'ajuster vous-même.
3. Une fois que la couleur est satisfaisante, recouvrez le tout d'une feuille d'aluminium.
4. La garniture peut être modifiée à volonté, par exemple : garniture de pâte de haricots, garniture de noix de coco ...
5. L'huile de maïs doit être mise dans la recette, elle retardera le vieillissement du pain, plus moelleux et plus délicat.
6. Il n'est pas recommandé de réduire la quantité de sucre dans la recette. Je l'ai ajustée au niveau le plus bas
La nutrition
Apports nutritionnels
Pain de soie d'algue semblable à du coton
Quantité par portion
Calories 1053
Calories des lipides 342
% des apports journaliers*
Graisse 38g58%
Lipides saturés 14g88%
Choléstérol 76 mg25%
Sodium 1003mg44%
Potassium 426 mg12%
Glucides 133g44%
Fibres 5g21%
Sucre 37g41%
Protéines 35g70%
Vitamine A 668IU13%
Vitamine C 1mg1%
Calcium 197 mg20%
Fer 3mg17%
* Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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