Ragoût de bœuf avec carottes et pommes de terre
Il y a un bébé à la maison et ma mère fait très attention à la cuisine. La nourriture doit être nutritive et facile à digérer, c'est pourquoi nous utilisons du ragoût. Le goût est doux et délicieux, facile à digérer et les éléments nutritifs ne seront pas perdus.
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Épingle
Portions :
Calories : 409kcal
Ingrédients
- 750 g Jarret de bœuf
- 400 g carotte
- 100 g Pommes de terre
- gingembre montant adéquat
- ail montant adéquat
- Anis étoilé montant adéquat
- Cannelle montant adéquat
- Feuille de laurier montant adéquat
- huile végétale montant adéquat
- sel montant adéquat
- Vin de cuisine montant adéquat
- sauce soja fine montant adéquat
- sauce soja épaisse montant adéquat
- sucre blanc montant adéquat
- échalote montant adéquat
Instructions
- Rincer le bœuf et le couper en gros morceaux. Éplucher les carottes et les pommes de terre à l'aide d'une plaque de cuisson. Émincer le gingembre, peler la peau de l'ail, enlever les feuilles jaunes et couper l'ail en petits morceaux.
- Faire bouillir le bœuf dans une casserole d'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sang, le rincer à l'eau claire et l'égoutter.
- Faire chauffer une quantité appropriée d'huile dans une poêle chaude et faire sauter le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et la cannelle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajouter le bœuf et faire sauter.
- Ajouter une cuillerée de vin de cuisine et bien faire sauter, faire sauter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement serré et parfumé, ajouter la quantité appropriée de sauce soja foncée et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit uniformément coloré.
- Verser le bœuf et les condiments dans la cocotte-minute, ajouter les feuilles de laurier, verser l'eau chaude dans laquelle le bœuf a trempé et laisser mijoter pendant 25 minutes.
- Verser à nouveau le ragoût de bœuf dans le wok, ajouter les carottes et les morceaux de pommes de terre, ajouter une quantité appropriée de sel et régler à feu moyen pour couvrir et continuer à faire mijoter.
- Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, découvrir et faire sauter, ajouter la quantité appropriée de sauce soja légère et un peu de sucre.
- Lorsque la soupe dans la marmite est à moitié sèche, ajouter l'ail vert, remuer quelques fois et éteindre le feu. Servir.
- Le bœuf est parfumé et moelleux, les pommes de terre et les carottes sont délicieuses et sucrées.
Notes
Le ragoût de bœuf convient au tendon ou à l'aloyau de bœuf. Le tendon est plus fin et l'aloyau est gras et maigre. L'eau chaude est utilisée pour le ragoût de bœuf parce que les protéines à la surface du bœuf se condensent soudainement lorsqu'elles sont chauffées, les acides aminés ne se perdent pas facilement et le goût est plus délicieux ;
La nutrition
Apports nutritionnels
Ragoût de bœuf avec carottes et pommes de terre
Quantité par portion
Calories 409
Calories des lipides 81
% des apports journaliers*
Graisse 9g14%
Lipides saturés 3g19%
Choléstérol 88 mg29%
Sodium 283mg12%
Potassium 1721mg49%
Glucides 28g9%
Fibres 7g29%
Sucre 10g11%
Protéines 52g104%
Vitamine A 33413IU668%
Vitamine C 22 mg27%
Calcium 117 mg12%
Fer 6mg33%
* Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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