Stir-fried hot and sour potato shreds

Patatas fritas agridulces salteadas

Cada vez que voy a comer a un restaurante nuevo, pido una patata rallada para comprobar el buen hacer del chef. Es como un restaurante en el que las patatas ralladas son deliciosas y los demás platos no están nada mal.

Aún no hay valoraciones

Imprimir Pin

Platón: Plato principal

Cocina: Chino

Palabra clave: Patatas fritas agridulces salteadas

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 10

Raciones: 2

Calorías: 47kcal

Ingredientes

80 g patata
10 g Chili de mijo
5 g ajo
5 g chalota
5 ml vinagre
15 ml salsa de soja fina
10 g suager blanco
15 ml Salsa de ostras

Elaboración paso a paso

Desmenuza las patatas, remójalas en agua y resérvalas (elimina parte del almidón de las patatas para que queden más crujientes y no pegajosas)
Saltear los granos de pimienta, desespumar los granos de pimienta, guardar el aceite de pimienta hervida para su uso posterior.
Uno de los secretos de este plato en mi casa es añadir más chalota verde, que tiene una fuerte fragancia
A continuación, añadir el ajo y los chiles. Esta vez puse mijo fresco picante, y si se puede comer picante, poner chiles secos, y se fríe para obtener una fragancia ~.
Añada la patata rallada y sofría hasta que tenga un sabor uniforme
El segundo secreto de mi plato es poner primero vinagre de arroz, para que las patatas ralladas queden más crujientes. Asegúrese de poner vinagre de arroz, otros vinagres no son sabrosos.
Poner salsa de soja light, a los norteños nos gusta poner salsa de soja en los salteados, poner un poco menos, solo da color
Ponga la salsa de ostras y saltee uniformemente, no añada más sal
Poner un poco de azúcar al final para mejorar el sabor
Por último, poner un poco de chalota verde, saltear un poco y servir.
Una patata rallada súper picante y ácida está lista para freírse