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Pichón Crujiente (versión Air Fryer)

¡¡Hacer pichones crujientes sin freír no es un sueño!!
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Platón: Plato principal
Cocina: Chino
Palabra clave: Pichón crujiente
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Raciones: 1
Calorías: 1.234kcal

Ingredientes

  • 450 g Paloma
  • 150 ml salsa de soja fina
  • 50 ml salsa de soja espesa
  • 15 ml Vino de cocina
  • 20 g Azúcar cristal
  • 270 ml agua
  • jengibre 4-5 piezas

Elaboración paso a paso

  • Lavar las palomas para extraer los órganos internos
    Poner agua fría en la olla y escaldarlo
  • Prepare la salsa mientras espera
    Esta salsa es para dos dosis
    El zumo se puede reutilizar
  • Después de hervir el agua, blanquéela
    Intenta utilizar clips de silicona en la medida de lo posible para evitar que las palomas se rompan con facilidad
    Saca la paloma y córtale las garras
  • Sofríe rodajas de jengibre fragante en un poco de aceite a fuego medio
    Vierta la salsa y remueva hasta que el azúcar se derrita
  • Busca una palangana más profunda y ancha para meter a la paloma
    Vierte la salsa en un cuenco mientras está caliente y ciérralo con film transparente
    Dejar marinar durante 1,5-2 horas y dar la vuelta dos veces a mitad de camino
  • Después del escabeche, saque el pichón y colóquelo en la parrilla de la freidora de aire
    Aplique una fina capa de vinagre blanco para activar la temperatura más baja
    Secar a aproximadamente 50 ℃/100 ℉ durante unos 30 minutos.
    Después del secado, notará la piel seca
  • Paloma de vuelta
    Ajuste la temperatura a 150 ℃/300 ℉ y hornee durante 15 minutos
    Volver a hornear a 200 ℃/400 ℉ durante 5 minutos.
    Mantener la temperatura constante, dar la vuelta y hornear durante 3 minutos
  • Súper fragante

Notas

Asegúrese de no omitir los pasos de secado y ralentizar la producción de deliciosos alimentos
Se recomienda utilizar una olla o cubeta de diámetro pequeño para el decapado

Nutrición

Valores nutricionales
Pichón Crujiente (versión Air Fryer)
Cantidad de la ración
Calorías 1.234 Calorías procedentes de grasas 747
% Diario recomendado
Grasa 83g128%
Grasa saturada 29g181%
Grasa polinsaturada 11g
Grasa monosaturada 34g
Colesterol 329 mg110%
Sodio 11.156mg0%
Potasio 1,11 mg0%
Carbohidratos 32g11%
Fibra 2g8%
Azúcar 23g26%
Proteina 85g170%
Vitamina A 842IU17%
Vitamina C 18 mg22%
Calcio 90 mg9%
Hierro 17 mg94%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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