Estofado de ternera con zanahorias y patatas
Hay un bebé en casa y mi madre es muy cuidadosa a la hora de cocinar. Debe ser nutritivo y fácil de digerir, así que usa estofado. El sabor es suave y delicioso y fácil de digerir, y la nutrición no se perderá.
Imprimir
Pin
Raciones:
Calorías: 409kcal
Ingredientes
- 750 g Jarrete de ternera
- 400 g zanahoria
- 100 g Patata
- jengibre cantidad correcta
- ajo cantidad correcta
- Anís estrellado cantidad correcta
- Canela cantidad correcta
- Hoja de laurel cantidad correcta
- aceite vegetal cantidad correcta
- sal cantidad correcta
- Vino de cocina cantidad correcta
- salsa de soja fina cantidad correcta
- salsa de soja espesa cantidad correcta
- azúcar blanco cantidad correcta
- chalota cantidad correcta
Elaboración paso a paso
- Enjuagar la ternera y cortarla en trozos grandes. Pelar las zanahorias y las patatas en trozos con un pasapurés. Cortar el jengibre en rodajas, pelar la piel del ajo, quitar las hojas amarillas y cortar el ajo en trozos pequeños.
- Hervir la carne en una olla con agua fría hasta que no quede sangre, aclarar con agua limpia y escurrir.
- Calentar una cantidad adecuada de aceite en una sartén caliente y saltear el jengibre, el ajo, el anís estrellado y la canela hasta que desprendan aroma.
- Añadir la ternera y saltear.
- Añadir una cucharada de vino de cocina y saltear bien, saltear la carne hasta que esté ligeramente prieta y fragante, añadir la cantidad adecuada de salsa de soja oscura y saltear hasta que tenga un color uniforme.
- Vierta la carne y los condimentos de la olla en la olla a presión, eche las hojas de laurel, vierta el agua caliente que ha remojado la carne y cueza a fuego lento durante 25 minutos.
- Vierta de nuevo la carne guisada en el wok, añada las zanahorias y los trozos de patata, añada una cantidad adecuada de sal y ponga a fuego medio para tapar y seguir cociendo a fuego lento.
- Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, destapar y saltear, añadir la cantidad adecuada de salsa de soja ligera y un poco de azúcar.
- Cuando la sopa de la olla esté medio seca, añade el ajo verde, sofríe unas cuantas veces y apaga el fuego. Servir.
- La ternera es aromática y suave, y las patatas y las zanahorias son deliciosas y dulces.
Notas
La carne guisada es adecuada para el tendón o el solomillo de ternera. El tendón es más fino y el solomillo es gordo y magro. El agua caliente se utiliza para estofar la carne de vacuno porque la proteína de la superficie de la carne se condensará de repente al calentarse, y el aminoácido no se perderá fácilmente, y el sabor será más delicioso;
Nutrición
Valores nutricionales
Estofado de ternera con zanahorias y patatas
Cantidad de la ración
Calorías 409
Calorías procedentes de grasas 81
% Diario recomendado
Grasa 9g14%
Grasa saturada 3g19%
Colesterol 88 mg29%
Sodio 283mg12%
Potasio 1721mg49%
Carbohidratos 28g9%
Fibra 7g29%
Azúcar 10g11%
Proteina 52g104%
Vitamina A 33413IU668%
Vitamina C 22 mg27%
Calcio 117 mg12%
Hierro 6 mg33%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
¿Has probado esta receta?Mencione @PiensaEnRecetas