¿Cómo cocinar cerdo estofado casero (HongShaoRou)? El cerdo estofado cocinado por papá es graso pero no grasiento. No necesita freírse en azúcar.

¿Cómo cocinar cerdo estofado casero(HongShaoRou)?

La carne de cerdo estofada cocinada por papá es gorda pero no grasienta. No hace falta freírlo en azúcar ni hervirlo en agua fría, pero debe guisarse durante al menos una hora a fuego lento. Tras un largo periodo de guisado lento, le aportará un sabor inesperado.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 1 20

Tiempo total: 1 40

Raciones: 2

Calorías:

Ingredientes

1000 g Panceta de cerdo
Jengibre
Vino de cocina
salsa de soja espesa
salsa de soja fina
330 ml Cerveza
Chile seco
Azúcar cristal
sal

Elaboración paso a paso

Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos grandes. No la hiervas. Calentar la olla directamente. No añadir aceite. Añadir directamente la panceta y freírla lentamente.
Como la panceta de cerdo tiene más grasa, hay que sacarle antes el aceite para que no quede demasiado grasienta. Intenta no utilizar mucha carne de cerdo con demasiada grasa.
Para evitar las salpicaduras de aceite, se fríe la panceta de cerdo y se pica con palillos, y se tapa, para que la grasa de la panceta se pueda sacar más. Acuérdate de darle la vuelta de vez en cuando.
Esta es la panceta de cerdo que se ha frito
Se aplastan dos trozos grandes de jengibre y se colocan en una olla
Pincha la panceta de cerdo en una olla y límpiala.
La manteca que sale se puede envasar en un tarro limpio y sin agua, ¡es manteca casera!
Añadir 6 cucharadas de vino de cocina
Añadir 3 cucharadas de salsa de soja fina para aumentar el sabor salado.
Recuerde no añadir sal antes. Si se añade sal, la carne será difícil de cocinar. Debe esperar hasta el final para añadir sal según su gusto.
Para darle color, añada una cucharada pequeña de salsa de soja espesa.
Añade una pequeña cantidad de pimiento rojo seco. Si no comes picante, puedes poner menos.
Para aumentar el brillo, añada una pequeña cantidad de azúcar cristal o azúcar cristal amarillo.
Añadir agua caliente o agua hirviendo, y el agua debe cubrir la carne de cerdo.
Añadir una lata de cerveza, sólo para hacer la sopa sobre el cerdo.
También es posible sustituir toda el agua hirviendo por cerveza.
Mira, la carne está toda empapada en la sopa, el agua hervida o la cerveza se deben añadir a la vez, no se puede añadir agua en el medio.
En primer lugar, hervir la sopa en una olla con un gran fuego y utilizar un pequeño fuego a fuego lento durante un mínimo de una hora.
Recuerde utilizar un fuego pequeño, ¡un fuego pequeño! No revuelva en el medio, para no romper la carne.
Después de una hora de guisado lento, la panceta de cerdo ya está muy crujiente, y habrá mucha sopa.
A continuación, encienda el fuego grande, no ponga la sopa demasiado seca, revuelva suavemente,
En este momento, la carne de cerdo ya está muy crujiente, por lo que el movimiento debe ser lo más suave posible para evitar romper la carne. Si le parece que no está suficientemente salada, puede añadir la cantidad justa de sal según su gusto.
Panceta de cerdo de tierra grasa pero no grasienta, definitivamente querrás llegar al segundo trozo después de comerte el primero.