Los principios dietéticos de las mujeres de mediana edad

Según la medicina moderna, las mujeres de mediana edad, tanto física como mentalmente, comienzan a declinar. Después de los 30 años, muchas funciones del cuerpo humano comienzan a declinar, generalmente 1% por cada año de crecimiento. Por ejemplo, el hueso y el músculo se debilitan gradualmente, la densidad ósea disminuye, la capacidad de regeneración del cartílago articular es deficiente, las vértebras se comprimen ligeramente, la fuerza muscular de la espalda y las extremidades inferiores se debilita. En resumen, la mediana edad es el período de transformación del cuerpo, es decir, de la etapa de juventud vigorosa a la etapa de envejecimiento de varios declive funcional. En la mediana edad, la dieta no científica no sólo causa algunos daños al cuerpo, sino que también deja tras de sí peligros ocultos, con el fin de hacer que el envejecimiento llegue antes de tiempo, o hacer que el cuerpo envejecido sea más débil e incluso acortar la vida útil.

Las mujeres de mediana edad deben prestar atención a una "dieta equilibrada" adecuada. La llamada dieta equilibrada se refiere a una dieta con una proporción adecuada de nutrientes básicos y un contenido suficiente y razonable de todas las sustancias necesarias. Según los científicos, prestar atención al equilibrio de la dieta puede mantener a las personas enérgicas y sanas, lo que es especialmente importante para las personas de mediana edad. Porque el metabolismo material de las personas de mediana edad se encuentra básicamente en un estado de equilibrio, es decir, la ingesta de nutrientes y otras sustancias y el consumo y la excreción de nutrientes y otras sustancias in vitro mantienen aproximadamente el estado de "balanza de pagos".

A la hora de elaborar una dieta equilibrada, debemos prestar atención a los dos puntos siguientes:

① Debemos prestar atención a la proporción de diversos nutrientes en la dieta. Por supuesto, en primer lugar, debemos garantizar el suministro de energía que se adapte a las actividades y condiciones de vida de las personas. Según datos relevantes en Alemania, el porcentaje de energía producida en nutrientes básicos sobre la energía total no debe superar el siguiente rango: proteínas 13% - 17%; grasas 30% - 35%; azúcar 50% - 55%.

② Los demás nutrientes deben organizarse en función de las necesidades del organismo. Por ejemplo, en la proporción de aminoácidos, la dieta debe contener no sólo ocho tipos de "aminoácidos esenciales", sino también otros aminoácidos que no pueden ser sintetizados por el propio organismo. Además, la dieta debe aportar cierta cantidad de aminoácidos para mantener el equilibrio metabólico y las necesidades del organismo.

Las mujeres de mediana edad no deben consumir más suero de leche

Desde el punto de vista de la nutrición, el valor nutritivo de los alimentos no es elevado, depende principalmente de la cantidad de proteínas que contengan. Para el valor nutricional del suero de leche, hemos estudiado la fórmula representativa del suero de leche: se compararon los nutrientes contenidos en cada 100g de suero de leche con los nutrientes contenidos en la misma cantidad de huevos, leche en polvo, arroz y soja en polvo. Los resultados mostraron que el contenido en proteínas de la leche de trigo era sólo de 20,6% de la leche en polvo, 13,5% de la soja, 36,7% del huevo, 61,4% del polvo estándar y 67,5% del arroz estándar. Beber 100g de extracto de leche de trigo supone un aporte proteico muy inferior al de ingerir la misma cantidad de huevos, leche en polvo o soja en polvo. En términos de contenido proteínico, el valor nutritivo de la leche de trigo no es elevado; en el mejor de los casos, sólo es equivalente al del pan y el arroz cocidos al vapor. Por lo tanto, no es ni el "tónico avanzado" ni la "mejor bebida tónica";.

Según esto, los expertos creen que no es adecuado que las personas de mediana edad beban leche con regularidad. La función fisiológica de las personas de mediana edad se caracteriza por una actividad reducida y una tasa metabólica basal baja, por lo que debe reducirse el aporte de energía calorífica. Para ello, es necesario controlar la energía calorífica en la dieta de las personas de mediana edad, reduciendo la proporción de grasas y carbohidratos, y aumentando adecuadamente la proporción de proteínas de alta calidad. Pero la esencia de leche de trigo es la proteína baja, la bebida alta en carbohidratos, contiene el carbohidrato es la leche en polvo 2 veces, esto no concuerda con la fisiología de la persona de mediana edad y la necesidad de nutrición. En general, los hidratos de carbono en la dieta diaria de las personas de mediana edad son suficientes para las necesidades del cuerpo. Si además de la dieta se toma leche de malta, será perjudicial para la salud. Al ser digeridos y absorbidos, los hidratos de carbono entran en la sangre en forma de glucosa. El exceso de glucosa acaba convirtiéndose en grasa y se almacena en el organismo, lo que hace que las personas engorden y sean propensas a padecer enfermedades cardiovasculares. Para las personas de mediana edad que padecen hipertensión, cardiopatías coronarias, diabetes mellitus y obesidad, no es beneficioso, sino incluso perjudicial, beber más.

La gente necesita comer más polisacáridos en la mediana edad

Se denomina polisacárido a las moléculas de azúcar condensadas a partir de más de 10 monosacáridos, también conocidos como polisacáridos. Su función principal es suministrar energía, desempeñar un papel en el fortalecimiento del organismo y reforzar el sistema inmunitario. Muchos nutricionistas han pronosticado que el siglo XXI será el siglo de los polisacáridos.

Los polisacáridos pueden extraerse no sólo de animales, sino también de hongos vegetales. La heparina obtenida del pulmón y el hígado de animales tiene la función de antihemaglutinación; el sulfato de condroitina extraído del tejido animal tiene la función de mantener la elasticidad del tejido y prevenir la arteriosclerosis y la hiperosteogenia; el polisacárido extraído de hongos vegetales tiene la función de antitumoral evidente y de mejorar la función hepática; el polisacárido de Schizophyllum puede resistir tanto el tumor como la infección; Polyporus y otros polisacáridos pueden resistir el virus y pueden utilizarse para el tratamiento de la hepatitis B.

Según la medicina tradicional china, & ldquo; el buen Qi se puede almacenar en el cuerpo, pero el mal no se puede hacer & rdquo;. Y algunos medicamentos chinos, como el ginseng, dangshen, astrágalo, Huangjing, Gynostemma pentaphyllum, contienen una gran cantidad de polisacáridos. El envejecimiento más precoz del ser humano es el del sistema inmunitario. Los medicamentos mencionados tienen la función de retrasar el envejecimiento del sistema inmunológico.

Las mujeres de mediana edad deben comer a menudo alimentos para los riñones

"El Clásico Interno del Emperador Amarillo" decía: "a los 40, el qi de riñón está a la mitad". & Significa que el qi de riñón de las personas de mediana edad alrededor de los 40 años es sólo la mitad del total. Es decir, el Qi de Riñón disminuirá día a día después de que sean de mediana edad. Las personas de mediana edad deben prestar atención al suplemento continuo de qi de riñón. Por ejemplo, en la dieta, a menudo deben comer algunos alimentos que pueden complementar qi de riñón y disipar el mal de riñón. Comúnmente utilizados son:

Ñame chino

Tonifica el bazo y el riñón, toma a largo plazo y beneficia el qi, los músculos largos, los oídos y los ojos inteligentes. Es adecuado para los ancianos y los enfermos, y para los diabéticos, la cantidad de azúcar en la orina se reducirá automáticamente.

Nogal

Nutrir el hígado y el riñón, y tomar mucho tiempo para humedecer el cabello y la piel. Las personas con tos prolongada, flema y asma son especialmente adecuados para comer, y puede eliminar el cálculo urinario.

Semilla de loto

Nutrir el corazón y el riñón, aligerar el cuerpo y el Qi, fortalecer el cuerpo y el cabello. Deficiencia de bazo de mediana edad durante mucho tiempo para ventilar la pérdida de apetito, el alimento más adecuado.

Soja negra

"Compendio de Materia Médica" contiene: "su jugo puede desintoxicar las drogas y tratar las enfermedades renales";. Remojar las judías negras en agua ligeramente salada durante la noche (el doble de agua que las judías negras), poner las judías negras secas en un recipiente con agua, cocerlas al vapor y comerlas, lo que puede nutrir el riñón y tratar el dolor de espalda.

Calabaza de cera

Yiqi desintoxicación, diuresis, brillo de la piel, anti-envejecimiento, la arteriosclerosis, la obesidad y otras enfermedades tienen un buen efecto terapéutico.

sandía

Puede ayudar a la digestión, facilitar la micción, promover el metabolismo, nutrir el cuerpo, reducir la presión arterial y eliminar la nefritis. Si el abdomen superior es protuberante, o la persona con joroba, sudoración y cistitis aguda puede comer más sandía. Cuando se desentierra la mitad de la sandía, se rellena la piel con la mezcla de seta shiitake, gambas, carne de cerdo y carne de melón, y luego se cuece al vapor con un poco de sal, puede prevenir la fatiga estival.

Espinacas de agua

Es dulce y frío, puede enfriar la sangre y la diuresis, eliminar el calor y desintoxicar. Contiene proteínas, lípidos, fibra bruta, calcio, fósforo, hierro y muchas vitaminas, con un alto valor nutritivo.

Alimento básico para mujeres de mediana edad

Los llamados alimentos básicos se refieren a la comida principal en la vida diaria de las personas. Sus principales materias primas son el grano & mdash; & mdash; el trigo, el arroz, el maíz, el mijo y la patata. Son una fuente rica y económica del calor que necesita el cuerpo humano. Los principales alimentos utilizados habitualmente para beneficiar a las mujeres de mediana edad son los siguientes:

Gachas

Las gachas de avena, comúnmente conocidas como porridge, en China, la mayoría de la gente tiene la costumbre de comer gachas de avena. Por ejemplo, gachas de verduras en primavera, gachas de judías mungo en verano, gachas de raíz de loto en otoño, gachas de laba y gachas de cordero en invierno. Zhang Lai (yinlei), un erudito de la dinastía Song del Norte, dijo en el libro de las gachas: "a partir de cada día, comer gachas es un gran tazón, con el estómago vacío y el estómago vacío. El grano Qi se puede hacer. No se puede llenar con cuidado, y es muy suave y grasienta. Es el mejor alimento del estómago&"Su Dongpo, el gran poeta, también habló muy bien de beber gachas. Dijo:" cuando Wu ziye le aconsejó comer gachas por la noche, la nube puede empujar lo viejo para que salga lo nuevo, lo que es beneficioso para el estómago. &"Se puede ver que las gachas son una forma importante de mantenerse sano. Entonces, ¿qué tipo de gachas son buenas para las mujeres de mediana edad?

(1) Congee de arroz: Unos 50 g de arroz, un poco de azúcar. Cocer arroz para congee, y comerlo con azúcar.

Tiene cierto efecto en la protección de la mucosa gástrica y favorece la curación de la úlcera gástrica. Las personas de mediana edad y ancianos, bazo y estómago debilidad y pacientes con úlcera, a menudo puede tomar.

(2) Harina de avena: 50 g de harina de avena. Pon agua en la olla. Cuando el agua esté hirviendo, añade los copos de avena y cuécelos hasta que estén tiernos. Dos veces al día.

Está indicado para el tratamiento de la obesidad, la hiperlipidemia y las enfermedades cardiovasculares.

(3) Gachas de pepino de mar: 250 g de pepino de mar, 100 g de arroz glutinoso, 200 g de azúcar glas, 1000 g de agua clara. Lavar el pepino de mar y cortarlo en finas sedas o pequeños dados. Se limpia el arroz glutinoso, se le quitan las impurezas, se pone en la olla, se añade el pepino de mar y se cuece hasta convertirlo en congee, y luego se añade el azúcar helado para disolverlo.

Tonifica la deficiencia y el daño, beneficia la esencia, vigoriza el yang y promueve la micción. Para la hipertensión, enfermedad coronaria, arteriosclerosis, hepatitis, nefritis, hemorroides sangrantes, úlcera y otras enfermedades.

(4) Congee de pato: 1 pato macho de cabeza verde, la cantidad adecuada de arroz Japonica, 3 cebolletas. Después de quitar el pelo y los órganos internos del pato cabeza verde, trocéelo y cuézalo hasta que esté muy podrido. A continuación, añadir arroz, cebolleta y blanco para cocer las gachas, o utilizar sopa de pato para cocer las gachas.

Esta papilla es eficaz en el tratamiento de la desnutrición, la nefritis, el edema cardíaco, la cirrosis y la ascitis.

(5) Congee de sésamo: 50 g de sésamo negro, 100 g de arroz japónica. Lave el sésamo negro, séquelo, fríalo, tritúrelo y cuézalo con arroz japónica.

Esta papilla humedece los cinco órganos internos y es adecuada para los débiles.

(6) Gachas de espino blanco: 30-40g de espino blanco, o 60g de espino fresco, 100g de arroz japonica, 10g de azúcar. En primer lugar, ponga el espino blanco en la cazuela para freír el jugo espeso, retire los posos y, a continuación, añada el arroz japonica y el azúcar para cocer las gachas.

Esta papilla es ácida y dulce. Puede utilizarse como postre por la tarde. No es adecuada para comer con el estómago vacío. El tratamiento dura de 7 a 10 días. Es eficaz para quienes tienen acumulación de alimentos estancados y no pueden eliminar la acumulación interna.

(7) Gachas de espinacas: 250 g de espinacas frescas, 100 g de arroz japónica. Escaldar las espinacas en agua hirviendo durante unos minutos, retirarlas y cortarlas en trozos pequeños. Cocer las gachas con arroz japónica.

Función: tomar alimentos tibios y calientes, indicado para estreñimiento, hemorroides, hematoquecia, hipertensión, etc.

(8) Congee de moras: 20-30 g de moras, 100 g de arroz japónica, o añadir un poco de azúcar. Primero se pone la morera en remojo durante un rato, se lava y se echa en la cazuela con arroz para cocer las gachas. Cuando las gachas estén cocidas, se añade azúcar y se deja hervir un poco.

Función: esta papilla es beneficiosa para el cuerpo humano y puede consumirse a voluntad y con frecuencia.

(9) Gachas de taro: taro 60-90g, arroz japonica 100-150g, cantidad de azúcar. Lavar y pelar el taro fresco, cortarlo en trozos pequeños, cocinar gachas con arroz japonica, añadir azúcar a las gachas y hervir.

Puede nutrir el bazo y el estómago, eliminar la escrófula, tomarlo a voluntad y comerlo caliente por la mañana y por la noche.

(10) Congee de ajo: 30 g de ajo morado, 100 g de arroz japónica. Pele el ajo, hiérvalo en agua hirviendo durante 1 minuto, luego saque el arroz, ponga el arroz en el agua y cuézalo en congee, luego vuelva a poner el ajo en congee y cuézalo en congee.

Tomar alimentos calientes y templados puede reducir la tensión arterial, detener la disentería y combatir la tuberculosis.

(11) Congee de riñón de cerdo: riñón de cerdo 100 g, arroz 120 g. Sacar el riñón de cerdo de la cintura y lavarlo. Ponerlo en la olla, añadir un poco de agua y hervir para hacer sopa. Se lava el arroz, se echa en la sopa de riñón de cerdo, se cuece a fuego lento y se come.

Función: color blanco, sabor delicioso, tonifica el qi del riñón.

(12) Gachas de arroz glutinoso con lentejas y boniatos: 15 g de lentejas, 30 g de boniatos y 60 g de arroz glutinoso. Lavar las lentejas, los boniatos y el arroz glutinoso y ponerlos en una cazuela. Añade 500 ml de agua y cuécelos suavemente.

Función: Vigorizar el bazo, tonificar el riñón y beneficiar el agua, especialmente para la leucorrea causada por la deficiencia del bazo.

(13) Gachas de longan y semillas de loto: Unos 30 g de carne de longan, 30 g de semillas de loto, de 30 g a 60 g de arroz glutinoso, 10 dátiles rojos y una cantidad adecuada de azúcar. Se pelan las semillas de loto, se quita el corazón de los dátiles rojos y se cuecen las gachas con el arroz glutinoso como de costumbre. Añadir azúcar al comerlo.

Nutrir el corazón y calmar la mente.

(14) Jujube congee: 10-15 azufaifas, 60 gramos de arroz Japonica. Cocine los dos sabores juntos en gachas.

Función: reponer el qi y la sangre, fortalecer el bazo y el estómago.

(15) Congee de carpa: carpa fresca, arroz en su justa medida. Lavar el arroz, añadir agua y hervir lentamente; quitar las branquias, vísceras y escamas de la carpa, lavarla, ponerla en la olla, añadir el agua hervida y cocer hasta que la sopa de pescado esté blanca y espesa. Añadir la sopa de pescado cocida a las gachas a medio cocer, y seguir cociendo hasta que las gachas estén cocidas.

Es adecuado para edemas y menos orina.

Tartas y pasteles

(1) Pastel de azufaifo de tres colores: 3 huevos de pino, 3 huevos de pato salados, 4 huevos crudos, 1 cuadrado de papel de arroz (o un trozo de piel de aceite), cantidad adecuada de aceite de sésamo, sal refinada, glutamato monosódico y harina de maíz.

Pelar los huevos y cortarlos en 4 rombos. Retirar los huevos de pato salados y utilizar el color amarillo para amasar la yema en 6 tiras. Separe la clara y el amarillo en dos cuencos, añada sal y glutamato monosódico respectivamente y, a continuación, sepárelos.

Utilizar un plato esmaltado cuadrado, untar aceite de sésamo en el plato, untar papel de arroz, luego pasar los huevos por harina de maíz, disponerlos en el papel de arroz, dejar un hueco en el centro (poner yema de huevo de pato salado en el hueco).

Poner el plato en el cajón, añadir la yema de huevo, cocer al vapor durante unos 10 minutos a fuego fuerte, sacarlo; quitar la humedad de la superficie con un paño limpio, ponerlo en el cajón, añadir la clara de huevo, cocer al vapor durante unos 10 minutos, sacarlo y enfriarlo, darle la vuelta, será un pastel de tres colores. Al comer, según el orden de las flores de pino, cortar el trozo original en platos.

(2) Pastel: 500 g de huevos, 450 g de azúcar y 400 g de harina.

En primer lugar, tamizar la harina para eliminar las impurezas para su uso; batir los huevos y el azúcar juntos hasta que el color se vuelve blanco, suelto y espeso, y el volumen es de aproximadamente 2 veces el volumen original; cuando se inicia la papilla de huevo, poner la harina en la mezcla, la acción de mezcla debe ser rápida, el gesto debe ser ligero, y mezclar bien; después de la mezcla, lo puso en el plato, lo puso en el agua hirviendo y al vapor durante 20 minutos para madurar.

(3) Pastel de boniato: 1000 gramos de harina, 300 gramos de abono cara vieja, 1000 gramos de boniato, cantidad adecuada de álcali.

Verter la harina en el barreño, añadir el abono de harina vieja, 600 g de agua tibia, y hacer los fideos fermentados. Después de despertar, añadir una cantidad adecuada de lejía, y mezclar bien para su uso.

Lavar y cortar en dados el boniato crudo, esparcirlo sobre una parte de la tela de cajón, extender la superficie desarrollada sobre la mitad superior del boniato, extender otra capa de boniato, luego extender la otra mitad de la superficie y, por último, extender otra capa de boniato, cocido al vapor.

(4) Pastel de cinco blancos: 50 g de lentejas blancas, 50 g de semillas de loto blancas, 50 g de Poria cocos blanca, 15 g de crisantemo blanco, 50 g de ñame blanco, 100 g de harina y 100 g de azúcar.

Moler las lentejas, las semillas de loto, los cocos blancos de Poria, el ñame y el crisantemo hasta obtener una harina fina, mezclar con la harina; añadir agua y harina, o añadir levadura fresca para la fermentación, y amasar con azúcar después del pelo.

Se cuece al vapor en agua hirviendo durante 30 minutos, hasta que esté cocido, y luego se corta en trozos para el consumo principal.

(5) Bizcocho de Pekín: 2000 g de frutos rojos, 25 g de osmanthus, 100 g de harina, 2500 g de azúcar, 750 g de agua hervida, 2,5 g de alumbre.

Cocer la harina al vapor sobre la cesta, aplastar el azúcar con un rodillo, mezclarlo con la harina y utilizar el agua hervida para hervir el alumbre.

Lavar los frutos rojos, cocerlos al vapor en el cajón (unos 20 minutos), sacarlos y amasarlos en congee sobre la cesta de cobre (poner una palangana debajo de la cesta), para que el congee de frutos rojos pueda fluir hacia la palangana; añadir agua a la cáscara y el corazón rojos en la cesta, y amasarlos hasta que estén limpios.

Ponga lentamente el azúcar en la papilla de frutos rojos mientras está caliente, luego ponga en ella el agua hervida, remuévala con las manos y vierta en ella el agua de alumbre; después de mezclar, ponga en ella el osmanthus, mézclelo bien, viértalo en el plato de porcelana de azúcar, enfríelo y solidifíquelo.

(6) Pastel de rosa y azufaifo: 5 g de rosa, 100 g de azufaifo, 50 g de miel de azufaifo, 250 g de azúcar moreno, 50 g de fideos de mijo.

Ponga el álcali comestible en la harina blanca fermentada, huélala con la nariz sin sabor agrio para su uso, disuelva el azúcar moreno con agua de rosas, mézclelo con la harina de mijo en la harina de pelo y remuévalo hasta darle forma de media pasta.

Empapar el paño de cajón con agua, verter la mitad de la masa mezclada y extenderla plana, poner los dátiles sin corazón, luego verter la mitad restante de la masa, rasparla plana, poner los dátiles, envolverla con el paño de cajón y cocerla al vapor durante media hora a fuego fuerte. Dejar enfriar y cortar.

(7) Pastel de raíz de loto: 1250 g de raíz de loto, 250 g de harina de arroz glutinoso, 125 g de azúcar blanco, un poco de ciruela verde, pepitas de melón, cereza roja.

Lavar la raíz de loto, pelarla, cortarla en alambres finos, controlar el contenido de agua, introducirla en la harina de arroz glutinoso y mezclar bien.

Poner la mezcla de arroz glutinoso raíz de loto de seda en el enrejado de madera cubierto con tela blanca, espolvorear con almendra de semilla de melón, cereza roja y ciruela verde en polvo, al vapor durante 20 minutos a fuego alto, a continuación, puede salir del cajón.

Cuando el pastel de raíz de loto esté frío, córtelo en tiras de 5 cm de ancho, luego en rodajas de 3 minutos de grosor, póngalo en un plato, espolvoréelo con azúcar y cómalo.

(8) Tarta de castañas: 1000 g de castañas, 500 g de azúcar. Cortar las castañas, hervirlas en agua durante 1 hora aproximadamente, enfriarlas y pelarlas.

Añade azúcar a las castañas peladas y aplástalas en forma de barro. A continuación, utiliza la tapa de la botella de vino como molde para hacer pasteles.

(9) Pastel proteico de espino blanco: 22 g de polvo congelado, 750 g de azúcar blanco, 750 g de agua clara, 300 g de regaliz en polvo, 180 g de clara de huevo, 625 g de pastel de espino blanco.

Poner el polvo congelado en la palangana, lavarlo con agua clara, luego remojarlo en agua dulce durante 2 horas, exprimir el agua, ponerlo en una olla limpia, añadir 740 gramos de agua clara, hervirlo, después de que el polvo congelado se disuelva, añadir azúcar blanco, después de que el azúcar blanco se disuelva, dejar el fuego, filtrarlo, y luego verterlo en la olla para mantener la temperatura de ebullición, para reserva.

Cortar el pastel de espino blanco en 8 tiras largas (de unos 36 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 1,5 cm de grosor respectivamente), coger la placa rectangular de aluminio de unos 36 cm de largo y 28 cm de ancho, lavarla y eliminar el veneno.

Ponga las claras de huevo en un cubo limpio para pasteles, luego bátalas a punto de espuma, luego viértalas lentamente en el líquido de azúcar liofilizado, remuévalas y remuévalas, luego divídalas en 2 porciones, 1 porción para mantener el cinco o seis por ciento del calor, y la otra 1 para que se enfríe y viértala en las placas rectangulares preparadas para aplanarlas. Escurra los 8 pasteles de haw (unos 3 Mi Kuan), luego vierta el otro 1 en el plano, córtelos en 8 trozos después de estar completamente fríos, luego corte cada inclinación en bloques. Sí.

(9) Pastel Babaoshulai: 350 g de ñame fresco, 150 g de judía roja, 30 g de arroz auténtico, 20 g de lenteja blanca, 20 g de Poria, 4 ciruelas negras y la cantidad adecuada de materia frutal y azúcar.

Convertir las judías rojas en pasta de judías, añadir azúcar para su uso; moler los cocos Poria, las lentejas blancas y el arroz real en polvo, añadir una pequeña cantidad de agua para cocer al vapor; cocer al vapor y pelar los boniatos frescos, mezclarlos en forma de barro, extender el barro fino sobre el plato, y luego extender la pasta de judías sobre una capa, así extender 6-7 capas, en mil capas de forma de pastel. La capa más externa y la superficie se decoran con materiales frutales apropiados, se cuecen al vapor en la olla y se sacan cuando están cocidos. Se hierve ciruela negra y azúcar blanco en zumo y se vierte sobre el pastel.

tarta

(1) Pastel de rábano blanco: 150 g de rábano blanco, 150 g de harina, 100 g de magro de cerdo, la cantidad adecuada de jengibre, cebolla, sal y aceite.

Lavar y desmenuzar el rábano blanco, sofreírlo con aceite hasta que esté cinco maduro y listo para usar; picar la carne y mezclarla con el relleno de rábano blanco; añadir agua a la harina y hacer masa, pasarla por harina, enrollarla en rodajas finas, rellenarla con el relleno de rábano, hacer tortitas emparedadas, ponerlas en la sartén para tortitas y hornearlas.

(2) Pastel frito dulce y salado: 500 g de harina blanca, 150 g de sal, 150 g de agua, 2 huevos, 100 g de azúcar, 75 g de sopa de cuajada de judías y fideos alcalinos 3G.

Primero, mezclar con agua 200 gramos de fideos, ponerlos en un lugar caliente para que fermenten, luego poner 300 gramos de fideos en una palangana, añadir azúcar, huevos, 50 gramos de aceite y el agua restante en la palangana y mezclarlos, poner los dos tipos de fideos en la tabla de cortar y mezclarlos con álcali, amasarlos bien, enrollarlos en una tira larga con un grosor de 2 cm, poner la sopa Sufu en la superficie superior, enrollarlos, tirar hacia abajo 10 preparaciones, presionarlos planos con la mano, enrollarlos en una torta redonda con un pequeño rodillo, y freírlos en una sartén de aceite caliente Es un pescado dorado.

(3) Pastel de pollo: 120g de rico polvo, 120g de clara de huevo, 120g de carne blanca de cordero y la cantidad adecuada de salsa Douchi.

Picar el cordero en pasta de carne y hacer sopa de carne; con clara de huevo y fideos hacer fideos o pasteles, ponerlos en la olla y hervirlos con agua y salsa de judías negras.

Al comer, puedes poner glutamato monosódico y otros condimentos, y comer con sopa de cordero. Hacer 1 tazón de desayuno todos los días.

(4) Tortitas saladas: 5000 g de harina estándar (incluidos 500 g de abono de harina), 200 g de aceite crudo, 1500 g de azúcar blanco, 1000 g de azúcar moreno (jarabe refinado), 3 trozos de leche Sur, 50 g de sésamo blanco, 300 g de sosa, 12,5 g de sosa, 2000 g de agua clara.

Utilizar dos ollas de barro, poner nanru (con zumo), azúcar blanco, pasta de azúcar moreno y uniformemente, frotar bien, esperar a que el azúcar blanco se disuelva, luego añadir en la harina y el agua para mezclar bien; Poner la harina en la tabla de cortar, hacer un nido, verter las materias primas anteriores en el nido, mezclar y uniformemente con la harina para formar una masa, reposar durante media hora, luego poner ceniza de soda y bicarbonato de sodio en la masa, seguir frotando la masa hasta que esté suave, y luego reposar durante aproximadamente 1 hora Cuando la masa esté suelta, enrollarla delgada, barrerla con aceite, bordearla con agua, enrollarla en un círculo, cortarla con un cuchillo, enrollarla delgada y pegarla en sésamo, luego freírla.

Otros alimentos principales

(1) Rollito de primavera: 500 g de harina blanca, 350 g de agua, un poco de aceite de sésamo.

Poner los fideos blancos en la palangana, verter agua hirviendo en ella y remover una vez, enfriar y amasar bien, frotar durante mucho tiempo en el caso, tirar hacia abajo de la dosis pequeña, espolvorear en la cara, presione plana con la mano, cepillo de aceite en la parte superior, espolvorear un poco en la cara, a continuación, combinar los dos juntos, rodar en forma de tortitas, quemar durante unos segundos y luego despegarlos.

(2) Pan al vapor Huanghua: 375 g de harina, 6 huevos, 200 g de azúcar, 100 g de manteca de cerdo.

Vaporizar la harina en el cajón de la pila, sacar el rollo y tamizar el polvo fino.

Abrir el huevo, poner la clara y la yema en dos cuencos respectivamente, mezclarlas con palillos en una dirección, mezclar la clara y la yema juntas después de espumar, poner la harina y el azúcar en ellas, mezclarlas bien, ponerlas en varios cuencos pequeños (frotar un poco de aceite en el cuenco primero), cocerlas al vapor en el cajón durante 10 minutos, sacar el cuenco y doblar los fideos.

(3) Panecillo Dousha: harina, laofei, relleno Dousha y álcali de harina.

Verter la harina sobre la tabla de picar, añadir el abono viejo, agua tibia, y formar la masa fermentada; cuando la masa fermentada esté iniciada, añadir una cantidad adecuada de lejía, mezclar bien, despertar un poco.

Enrollar la masa en un rectángulo de 2 minutos (0,6 cm) de grosor, extender el relleno de pasta de judías sobre la masa, enrollarla desde ambos lados hacia el interior, enrollarla hasta el centro, pincelarla con un poco de agua y pegarla, darle la vuelta y cocerla al vapor durante 25 minutos.

Sácalo y enfríalo, córtalo en secciones y colócalo en el plato.

(4) Pasta de judías crujiente: 150 g de pasta de judías verdes, 75 g de pan, 4 huevos, un poco de harina, aceite, seda verde y roja, 150 g de azúcar blanco.

Hacer 10 bolas de pasta de judías y rebozarlas en una capa de harina; cortar el pan en trozos pequeños; batir los huevos en un cuenco y mezclarlos con palillos; colgar la bola de pasta de judías rebozada en harina sobre la pasta de huevo y hacer rodar el pan cortado en dados sobre ella.

Poner el aceite en la cuchara hasta que esté 50 o 60% caliente, meter el bean curd que rueda por todo el bollo, y sacarlo cuando esté frito.

Poner una pequeña cantidad de agua en la cuchara, poner 150 gramos de azúcar blanco, después de que el azúcar se disuelva, pasar de ampolla amarilla clara a ampolla amarilla oscura, sacar la bolsa de seda, verter la pasta de judías fritas, dejar el fuego, agitar uniformemente, espolvorear la seda verde y roja fuera de la cuchara, y verter en el plato aceitado.

(5) Wonton con pollo desmenuzado: 750 g de harina, 225 g de carne de cerdo, pollo desmenuzado cocido, cáscara de huevo desmenuzada, xiaohaimi, chalota desmenuzada, cilantro, jengibre, salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, almidón, fideos a la pimienta.

añadir un poco de sal refinada a la harina, mezclar con agua, mezclar bien, despertar un rato; picar la carne de cerdo, añadir salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, cebolla rallada, jengibre, mijo, aceite de sésamo, fideos con pimienta y otros condimentos, mezclar bien con el relleno; estirar la masa en rodajas grandes con un rodillo, cortar en forma de piel de wonton de unos 6 cm de ancho y 7,5 cm de largo con un cuchillo, batir el corazón del relleno y envolverlo en wonton.

Una vez hervida el agua, se ponen los wonton en la olla uno tras otro, y se empujan lentamente en la olla con una cuchara. Cuando el wonton flote, tápelo y cuézalo; póngalo en un cuenco, espolvoréelo con trocitos de pollo cocido, trocitos de cáscara de huevo, Haimi pequeño, cilantro en polvo y unas gotas de aceite de sésamo, y ya puede comerlo.

(6) Wonton de conejo: 100 g de carne de conejo, 250 g de harina, 1 huevo, la cantidad adecuada de judía en polvo, sal, glutamato monosódico y cebolla.

Una vez sacrificado el conejo, se pela la piel, se retiran los órganos internos y se saca la carne; la carne de conejo se trocea en carne picada y, a continuación, se introduce en polvo de alubias, glutamato monosódico, cebolla, huevo y sal, y se mezcla bien; la harina se pone en un barreño y se añade la cantidad de agua necesaria; a continuación, se amasa la masa, se hace rodajas finas con un rodillo y se corta en trozos cuadrados de 5 cm.

Coger la masa con la mano izquierda, rellenarla con el relleno con la mano derecha, y envolverla en wonton como de costumbre; añadir un poco de agua en la olla, ponerla al fuego y hervirla, luego meter el wonton crudo en la olla y hervirlo, y estará terminado en 3 minutos.

(7) Puré de guisantes: 5 g de nuez, 150 g de lentejas, 10 g de sésamo negro, 120 g de azúcar blanco, 125 g de manteca de cerdo.

Lavar las lentejas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocerlas durante media hora, pelarlas, ponerlas en un bol, añadir agua clara para sumergir las lentejas, cocerlas al vapor a fuego vivo durante 2 horas, sacar el agua filtrada cuando las lentejas estén cocidas y podridas, ponerlas en una olla y triturarlas hasta convertirlas en barro; sofreír las semillas de sésamo negro y moler los fideos para su uso.

Poner la manteca en la olla limpia, rehogar el puré de lentejas cuando el aceite esté caliente, añadir el azúcar cuando el agua esté llena, rehogar hasta que no esté pegajoso.

A continuación, añadir la manteca, el sésamo, el azúcar, las nueces, mezclar y remover bien.

(8) Pot stickers: 500 g de fideos blancos, 275 g de agua, 500 g de col, 200 g de puerro, 50 g de salsa de soja, 50 g de aceite de sésamo, un poco de jengibre y sal, 250 g de carne de cerdo.

Se trocea la carne de cerdo, se trocean la col y el puerro, se exprime el contenido de agua de la col, se añade el aceite aromático, la salsa de soja, el jengibre en polvo y la sal, y se revuelven en el relleno.

Verter la harina blanca en la palangana y levantarla (se utiliza agua caliente todo el año), frotarla sobre la mesa, sacar 50 preparaciones, espolvorearlas por encima, enrollarlas en la piel con un rodillo, envolverlas en el relleno, amasarlas en forma de media luna, ponerlas en la fuente con el borde, verter un poco de masa fina, atornillar la tapa, freír durante unos 7-8 minutos, cuando se agote la masa de la fuente, añadir sal a lo largo del borde de la fuente, hornear durante unos 5 minutos.

(9) Té de harina: 500 g de harina de mijo, 200 g de pasta de sésamo, sésamo en grano, sal y jengibre en polvo.

Saltear las semillas de sésamo en el rollo amarillo, añadir un poco de sal a los fideos, remover para su uso posterior.

En primer lugar, se mezcla la harina de mijo con agua tibia para hacer una pasta; a continuación, se hierve el agua en la olla y se pone un poco de jengibre en polvo. Cuando el agua esté hirviendo, vierte la pasta en la olla y cuécela.

Poner el té cocido en un bol, luego verter una cucharada pequeña con pasta de sésamo mezclada con agua y espolvorear semillas de sésamo.

(10) Pan: 2500 g de harina, 25 g de sal y 15 g de levadura.

Poner la levadura en agua tibia y añadir una pequeña cantidad de harina para activar la levadura. Ponga la sal en la solución de levadura revivido, a continuación, añadir la harina, mezclar uniformemente, amasar uniformemente, lo puso bajo la temperatura de 28 ℃ ~ 29 ℃, fermentar durante unas 4 horas, y la masa se fermenta y madura.

De acuerdo con la capacidad del horno, dividir la masa en bloques de masa adecuados, empujar suavemente y amasar los bloques de masa con la palma de la mano durante unas 14-15 veces; cuando los bloques de masa tengan la forma deseada y la parte superior esté lisa, se formarán los bloques de masa; finalmente, sellar la boca del nudo con la palma de la mano, mantener el nudo hacia arriba, poner la boca del nudo hacia arriba, ponerlo en el modelo circular de la bolsa de masa pavimentada, fermentar durante 20-30 minutos.

Colocar el nudo de masa formado sobre la placa de hierro y cocer en el horno.

Una vez sacado del horno, el pan puede comerse tras enfriarse ligeramente.

(11) Tortita: harina, huevo, calabacín, ajo, salsa de soja, manteca de cerdo.

La harina y los huevos se mezclan con agua para formar una pasta; el calabacín se frota en seda y se introduce en la pasta y se remueve uniformemente; la manteca se pone en la sartén y se vierte con calor, se raspa con una pala para formar un círculo de tortitas y se queman ambos lados de color amarillo hasta que estén cocidas; se añade ajo machacado con salsa de soja y se moja.

(12) Bollo al vapor con carne picada: 1500 g de harina, 500 g de carne de cerdo con cinco flores, cantidad adecuada de aceite de sésamo, salsa amarilla, cebolleta, álcali, abono de harina vieja y jengibre fresco en polvo.

Corte la carne de cerdo en dados y póngala en el recipiente, añada la salsa amarilla y el aceite de sésamo (mezcle la salsa amarilla y el aceite de sésamo para que tenga un sabor más agradable), luego vierta la cebolla verde picada y el jengibre en el recipiente, mezcle bien para hacer el relleno.

Verter la harina en el barreño, añadir el abono de harina vieja, mezclarlo con agua tibia y amasar hasta obtener una masa fermentada. Cuando la masa empiece a tener pelo, póngala sobre la tabla de cortar, añada un poco de agua alcalina y amásela uniformemente. Luego, amasar la masa en tiras redondas con un diámetro de unos 6 cm, tirar de ellos en cada dosis de unos 50 g, presione la masa plana con la mano, y rodar en una piel redonda.

Poner el relleno en el centro de la piel redonda con la mano izquierda y la derecha. Pellizque el borde de la piel redonda hacia arriba para darle forma de melocotón. Espolvorear algunos fideos en el molde con dibujos, poner el producto verde con la boca del relleno hacia dentro en el molde, presionarlo suavemente y luego doblarlo sobre la tabla de cortar.

Poner el cuerpo verde en la vaporera una vez abierta la olla, y cocer al vapor a fuego fuerte durante 15 minutos.

(13) Dos tipos de pan al vapor: harina y arroz blanco jade.

Para la fermentación combinada se utilizan dos tercios de harina blanca y un tercio de harina de maíz; el método específico es el mismo que el del pan cocido al vapor.