¿Qué son los alimentos fermentados? ¡Comer alimentos fermentados puede alargar tu vida!

En los últimos años, los investigadores japoneses han aprendido, gracias a investigaciones y experimentos a largo plazo sobre los alimentos fermentados, que su verdadero encanto reside en su eficacia única, comparable a la de los medicamentos. Por ello, los médicos japoneses sugieren que la gente moderna se recuerde a sí misma tomar un alimento fermentado cada día, para mantener la salud y promover la longevidad.

El calor será bajo tras la fermentación de los alimentos

¿Qué son los alimentos fermentados? En pocas palabras, los microbios añadidos son como una pequeña máquina procesadora que procesa cada célula del alimento, añadiendo algunas sustancias nutritivas, eliminando algunas sustancias no nutritivas y cambiando el sabor y la textura.

¿Cuáles son los beneficios de la fermentación? La enzima secretada por el microorganismo durante la fermentación puede lisar la pared celular y aumentar la utilización de nutrientes. Los alimentos de origen animal, como la carne y la leche, pueden descomponer la proteína original durante la fermentación y son fáciles de digerir y absorber. Los microorganismos también pueden sintetizar algunas vitaminas del grupo B, especialmente la vitamina B12. Los animales y las plantas por sí mismos no pueden sintetizar esta vitamina, y sólo los microbios pueden "producirla". Los alimentos fermentados suelen tener un bajo contenido en grasas, porque durante la fermentación se consume la energía de los hidratos de carbono, que son los alimentos saludables preferidos por quienes hacen dieta.

Durante el proceso de fermentación, los microorganismos retienen algunos de los ingredientes activos del alimento original, como polisacáridos, fibra dietética, bioflavonoides y otras sustancias beneficiosas para el organismo, y también pueden descomponer ciertos factores desfavorables para el cuerpo humano, como la oligomerización en las judías. Azúcar, factor de flatulencia, etc. Muchos metabolitos producidos por el metabolismo microbiano, la mayoría de los cuales tienen la función de regular las funciones biológicas del organismo, pueden inhibir la producción de sustancias nocivas en el cuerpo.

Tres tipos de alimentos que se deben comer más

Los alimentos fermentados que solemos consumir actualmente se dividen principalmente en productos fermentados a base de cereales, productos fermentados a base de judías y productos fermentados a base de lácteos.

Los productos de cereales incluyen principalmente alimentos como el vinagre de arroz, rico en treonina y otros componentes, que pueden prevenir la pérdida de memoria. Además, los principales componentes de vinagre son una variedad de aminoácidos y minerales, también pueden lograr el efecto de reducir la presión arterial, azúcar en la sangre y el colesterol.

Los productos fermentados a base de alubias incluyen pasta de alubias, salsa de soja, cuajada de alubias fermentada y similares. La soja fermentada es rica en componentes antitrombóticos, que pueden disolver eficazmente los coágulos de sangre y otras sustancias, y prevenir la arteriosclerosis y la presión arterial. Una vez fermentadas, las judías pueden participar en la síntesis de vitamina K, que puede fortalecer los huesos y prevenir la aparición de osteoporosis.

El queso contiene bacterias de ácido láctico y otros ingredientes, puede inhibir el crecimiento de bacterias intestinales de deterioro, también contiene sustancias activas que pueden inhibir la síntesis de colesterol reductasa en el cuerpo, estimula el sistema inmunológico del cuerpo, regula los factores positivos del cuerpo, y previene eficazmente el cáncer. Además, el yogur puede controlar eficazmente la "subida" de la presión arterial, prevenir la arteriosclerosis y proteger el corazón.

Consejos: En general, se pueden comer 1-2 tipos de alimentos fermentados al día. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la cuajada de alubias tiene un alto contenido en sal, por lo que las personas con hipertensión arterial y cardiopatías deben controlar su ingesta de alimentos.