¿Por qué el vino de cocina no puede conservarse mucho tiempo después de abierto?

El vino de cocina también se llama "vino de arroz amarillo", y el de buena calidad, "vino Shaoxing". El vino de cocina se elabora con arroz glutinoso o mijo. Es un producto especial de nuestro país. Su graduación alcohólica oscila entre 13 y 20 grados. Es claro y transparente, con una fuerte fragancia. En la cocina, puede eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia. Se utiliza como condimento aromático. Una vez abierto, no debe conservarse durante mucho tiempo.

Dado que el vino de cocina tiene una precisión alcohólica baja y pertenece al vino de elaboración, es fácil que provoque infección bacteriana y ranciedad. Especialmente en verano, cuando se abre, a menudo se coloca junto a la estufa. La temperatura es alta, y junto con el contacto prolongado con el aire, el vino de cocina se volverá turbio, producirá sabor agrio y ya no podrá desempeñar la función de aromatizante.

Por lo tanto, al conservar el vino para cocinar, debe colocarse en un lugar fresco y ventilado, y la temperatura más adecuada es de 15-25 ℃. No debe colocarse sobre el hogar. Después de abrir la tapa, debe taparse en cualquier momento, y no debe almacenarse durante mucho tiempo. No sólo debe evitar que se mezclen las bacterias y el polvo, sino también que se deteriore el vino de cocina. Pero a veces se comprueba que también hay precipitados en la botella sin abrir. Esto se debe a la pureza insuficiente, al tiempo y a la larga producción del propio vino. Solemos llamarlo "pie de vino". No es un fenómeno de deterioro y se puede seguir consumiendo. Sin embargo, si este fenómeno se produce después de la apertura, y el vino de cocina tiene un sabor agrio, no es comestible. Por lo tanto, el vino de cocina no puede almacenarse durante mucho tiempo después de abrir la botella.

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