Patata, Costilla de cerdo
¿Cómo cocinar costillas de cerdo con patatas al estilo de Sichuan?
¿Cómo cocinar costillas de cerdo con patatas al estilo de Sichuan?
Costillas de cerdo con patatas al estilo de Sichuan
muy delicioso
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Tarifa
Raciones:
Calorías: 748kcal
Ingredientes
- 300 g costillas de cerdo
- 500 g patata
- 20 g Pasta de judías
- 30 ml salsa de soja fina
- 15 ml vino para cocinar
- 15 g jengibre
- 5 g Anís estrellado
- Pimienta de Sichuan en grano cantidad correcta
- 5 g azúcar blanco
- sal cantidad correcta
- 45 ml aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Picar las costillas de cerdo en trozos pequeños, hervir en agua para que cambien de color, sacar, enjuagar y escurrir, picar la pasta de judías Pixian y reservar.
- Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños, remójalas en agua limpia durante un rato para quitarles el almidón, retíralas y escurre el agua.
- Calentar 15 ml de aceite en una olla, freír las patatas hasta que estén doradas, reservar.
- Calentar el wok, añadir 30 ml de aceite, añadir las costillas escaldadas y freír hasta que estén doradas.
- Añadir la pasta de judías picada y el jengibre picado y saltear hasta que el aroma sea fragante.
- Añadir la salsa de soja y el vino de cocina y remover bien.
- Añadir la cantidad adecuada de agua hirviendo (sin costillas), llevar a ebullición, añadir el anís estrellado y la pimienta.
- Tapar y reducir a fuego lento durante 20 minutos hasta que las costillas estén crujientes.
- Añadir los dados de patata fritos, cocer durante 5 minutos hasta que la sopa esté seca, sazonar con sal y azúcar.
Notas
1. Para las patatas, lo mejor es utilizar patatas pequeñas recién listadas en primavera.
2. Es mejor quitar la piel de las patatas al comerlas
Nutrición
Valores nutricionales
Costillas de cerdo con patatas al estilo de Sichuan
Cantidad de la ración
Calorías 748
Calorías provenientes de grasas 432
% Diario recomendado*
Grasa 48g74%
Grasa saturada 26g163%
Grasa Transgénica 1g
Colesterol 84 mg28%
Sodio 939 mg41%
Potasio 1407mg40%
Carbohidratos 56g19%
Fibra 6g25%
Azúcar 10g11%
Proteina 24g48%
Vitamina A 13IU0%
Vitamina C 50 mg61%
Calcio 68 mg7%
Hierro 4 mg22%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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