¿Necesita alimentos vitaminados?

Muchos alimentos envasados pueden sobrecargar tus vitaminas, especialmente si has estado tomando varias vitaminas al día. Esto es lo que debes saber.

Los fabricantes llevan décadas añadiendo nutrientes a los alimentos. De hecho, empezó hace casi 100 años, cuando se añadió yodo a la sal. Las vitaminas y los minerales se añaden a los alimentos de dos formas fundamentales.

Los alimentos y las bebidas pueden ser "ricos". Esto significa reponer en el pan y los cereales los nutrientes perdidos durante el procesado, como ocurre con el uso a largo plazo de harina refinada para obtener vitamina B. Hay que tener en cuenta que esto no los hace necesariamente tan nutritivos como los alimentos integrales, ya que no todos los micronutrientes naturales perdidos durante el procesado son sustituibles.

Los alimentos y las bebidas pueden "fortificarse". Esto significa añadir uno o más nutrientes que normalmente no se encuentran en el estado natural del alimento. A veces resulta útil: añadir a la leche vitamina D, difícil de obtener; añadir calcio a los zumos no lácteos o de naranja para las personas intolerantes a la lactosa, y añadir omega a los huevos para quienes no consumen suficientes ácidos grasos de pescado ricos en grasas.

Sin embargo, algunos alimentos tienen niveles nutricionales que superan los límites establecidos por el Instituto de Medicina. A veces no son necesarios para usted. Por ejemplo, según un estudio de la Universidad de Toronto, las vitaminas más comunes que se añaden al agua enriquecida se encuentran en grandes cantidades en la dieta general.

Un informe de la FDA estadounidense advierte de que los aperitivos enriquecidos con vitaminas son uno de los alimentos más engañosos. Los investigadores han descubierto que es menos probable que la gente ignore las afirmaciones positivas de los aperitivos para leer la etiqueta nutricional, y optará por reforzar los aperitivos en lugar de productos más sanos. A la hora de comprar, es importante recordar que añadir nutrientes a un alimento lleno de calorías vacías no lo convierte en saludable.